让炒猪肉更好吃的8个小技巧

276


 

 让炒猪肉更好吃的小技巧

 1.加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。

 2.勾芡

炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

 3.加啤酒

炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。

 4.开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。

 5.热锅油涮

先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

 6.烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

 7.滴醋

炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。

 8.加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 果酱为什么能有较长的保质期
    首先我们知道果酱是用砂糖与水果一起熬煮制成的,而果酱之所以能长期保存,糖就是主要原因。食物的变质腐败是由于微生物不断繁殖而导致的,而微生物的繁殖需要水份,所以要抑制微生物的繁殖,控制食物中的水份含量是最有效的手段。我们在之前的知识中说过,糖具有很强的
  • 皮蛋保质期多久
    皮蛋保质期多久一般情况下皮蛋可以保存3-5个月,如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则易感染沙门氏杆菌。因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃,它会与灰尘一起飘浮在空气中,遇到适合的载体就
  • 百合蜂蜜治咳嗽怎么做
    百合蜂蜜治咳嗽做法一材料:鲜百合50克、蜂蜜50克。做法:适量蒸熟,每日服2次,可常服食。百合蜂蜜治咳嗽做法二材料:贡梨1个、鲜百合1个、冰糖
  • 春天吃什么蔬菜好蔬菜选择要根据体质
    三月气温明显回升,开始出现各种各样的蔬菜。很多人都知道,蔬菜是十分有营养的,但是我们在吃蔬菜的时候也要根据不同的体质来选择蔬菜。以下让亲亲宝贝小编告诉你吧!1、荠菜味甘性温。因其清香可口,常用于包馄钝,或炒野鸡肉,或与豆腐共煮羹。它的药
  • 西瓜皮粥
    适宜年龄备孕功效清热解毒利尿消肿主料西瓜皮70g小米100g辅料鸡精一茶匙盐一勺
  • 流心月饼要不要放冰箱
    流心月饼要不要放冰箱流心月饼如果是是未开封的可以放在阴凉通风处常温保存,如果是已经开封的最好是放在冰箱冷藏。月饼属于高淀粉食物,冰箱的低温能延缓月饼变质,延长其保质期。但冰箱冷藏也只能延长很有限的时间,月饼在冰箱中也仅能存放半月左右,过久存放还是会变质,变
  • 红豆浆怎么做
    红豆浆怎么做:玫瑰红豆浆材料:赤小豆125克、玫瑰花(干)8克、红糖40克水(开)适量。做法:1、将玫瑰的蒂把去掉,只取花瓣。2、将玫瑰、红豆、红糖用豆浆机加开水,用五谷键制浆即可。红豆浆怎么做:
  • 墨鱼怎么吃下奶
    墨鱼怎么吃下奶:老鸡墨鱼汤材料:鸡肉400克、墨鱼(干)65克、盐1勺、料酒1勺、红枣40克、枸杞20克、姜几片。做法:
  • 牛奶燕麦粥抗过敏的营养早餐粥
    主料鲜奶400ml即食燕麦100g冰糖15g制作步骤1.鲜奶到入锅中,小火加热至锅边冒泡。2.倒入即食燕麦与冰糖。3.
  • 柑橘类水果的营养价值与功效
    老年人会觉得柑橘类水果湿气比较重,老年人身体负荷不了。但是,柑橘类水果的维生素含量是最高的,对人体的营养有不可多得的作用。小编推荐几款柑橘类水果,补补水分吧。桔子桔子深受消费者喜爱,其果实细嫩多汁,清香鲜美,酸
  • 鱼香茄子煲
    鱼香茄子煲亲亲宝贝小编给你介绍这一道鱼香茄子煲。茄子可是很有营养的,不但有丰富的维生素E,还有维生素C、维生素P和皂草甙,能有降低胆固醇的作用。鱼香茄子煲,色香味俱全,妈妈们快给宝宝做做看吧!①你需要准备的原料……
  • “养胃食谱”,让你拥有一个好的胃!
    “胃病”,很多人都有的毛病,作息时间不稳定,饮食不注意等等,你的胃就会”闹情绪“,跟着”养胃食谱“一起来,让你的胃消停会!1.白粥、小米粥、面条:不要长期喝粥里面主要是糊化的淀粉,蛋白质
  • 推荐5款冬季进补食谱
    冬季是进补的最佳时节,此时人体的抵抗力比较低下,多吃补品有助于增强免疫力。小编推荐几款冬季养生的进补食谱吧。天麻炖乌鸡原料:乌鸡1只(约750克),天麻25克,川芎、白茯苓各10克,姜
  • 四季豆炒腊肠的做法
    我喜欢将他们搭配各种蔬菜,不但色彩漂亮,从营养搭配方面来看,更是对身体有益哦。食材:四季豆200克香肠半根辣椒两个大蒜几瓣过程:1.腊肠切片,青椒和四季豆切丝,大蒜切片备用2.锅里放少许油,将腊肠片放进去,小火煎出多余的油脂3.等香肠
  • 宝宝冬季养生着重调理脾胃
    寒冷的冬季,人体所需要的能量和消耗的能量都会增大。因此,冬季应该准备富有营养又容易消化的食物,特别是宝宝的肠胃正处于发育的状态,应该调理脾胃功能。紫菜卷豆腐材料:北豆腐1小块,紫菜2小片,盐少许,淀粉少许制作方
  • 补肝首要补元气养肝美食推荐
    肝脏是人体排毒的最重要器官,是新陈代谢的关键。因此,我们要做好养护肝脏的调理,常给肝脏补补元气。哪些食物有利于养肝呢?给肝脏补元气日常养生必知吃什么食物最养肝以脏补脏,鸡肝
  • 十八种食物两两搭配同食重则致命
    在食物搭配的过程中,经常会出现一些不适当的搭配,这样不仅营养导致没有摄取到,轻的导致脾胃不和、败血症、面部长斑等,重的造成中毒现象,甚至还会致命。蜂蜜与豆腐同食会导致腹泻豆
  • 宝宝开胃早餐推荐:山药三明治
    一日之计在于晨,早餐是一天能量的所需,特别是身体还处于发育阶段的孩子。豆浆油条已经不能吸引孩子的胃口了,让宝宝夏季也保持好胃口,先从早餐做起吧。我们一起来做一些营养丰富又有无限创意的早餐吧。早餐山药三明治+芒果
  • 妊娠高血压食谱
    妊娠高血压孕妇食谱:杜仲夏枯海参羹材料:杜仲12克、夏枯草12克、海参150克。做法:1、海参水发并洗净,切丁。2、用鸭汤煮沸,放入海参丁。3、杜仲、夏枯草,用纱布袋扎口,同沸10分钟,捞去药袋。4、加
  • 玉米烙怎么做好吃香甜美味的玉米烙
    甜香玉米烙材料:水果玉米1根,生粉,水做法:1、水果玉米煮熟后剥粒待用2、玉米粒加入生粉和匀,如果太干的话,加入水。水量以玉米粒和生粉能和成团3、热锅入油,倒入玉米粒,用手或铲子将其推开、推薄,中小火,一面烙完后烙另外一面,两面烙出薄脆状即可。吃时可以切片