闽菜美味要常做推荐这四款食谱

作为八大菜系之一的闽菜，口味清鲜，酸甜可口。福建多山珍野味，海鲜佳品，且毗邻港澳台及东南亚地区，因此在烹饪方式及口味上也可见中西合璧的美味佳肴。这里给大家介绍几样闽南风味的家常菜。

 一，海蛎煎

食材：海蛎，     鸡蛋   ，蒜苗，红薯粉，盐。

 步骤：

1.海蛎洗净，去除海蛎中的残留海蛎壳。

2.蒜苗切沫，鸡蛋打散。

3.将海蛎，蒜苗，红薯粉，盐，加水拌匀。

4.锅中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蛎糊迅速摊平。

5.小火慢煎，煎好后翻面。

6.煎至快熟后在海蛎煎上淋上蛋液。蛋液凝固后出锅。

小贴士：最好是买现挖的海蛎，如果是包装好的海蛎有的容易缩水。另外。煎海蛎煎建议选择个头中等的海蛎。红薯粉要买正宗的地瓜粉，这样吃起来比较Q。

 二，姜母鸭

食材：姜母，番鸭，生抽，老抽，芝麻油，桂皮，香叶，白酒，盐。

 步骤：

1.姜母洗净切片。

2.鸭子剁成小块洗净，焯水沥干。

3.锅中热芝麻油，加入姜片炸成金黄色后捞出备用。

4.将香叶，桂皮，鸭肉倒入锅中翻炒至金黄，再加入炸好的姜片，生抽，老抽，白酒炒一下。

5.加入开水没过鸭肉，炖至筷子是否可以穿过肉。收汁时放一点盐调味就好了。

小贴士：买芝麻油是要买纯正的哦，调和的味道会有些不好。

 三，荔枝肉

食材：里脊肉，面粉，盐，料酒，生抽，糖，醋，鸡精，鸡蛋，胡椒粉，蒜，土豆，     番茄   酱。

 步骤：

1.里脊肉切小块，加入淀粉，料酒，生抽，盐腌制半小时。

2.鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉，水，加在一起拌成糊。

3.糖，生抽，醋，番茄酱，淀粉调成勾芡汁。

4.土豆切丁，入锅炸成金黄色备用。

5.腌好的肉裹上面粉糊炸熟后盛出。

6.锅底留些许油，加入芡汁熬成糊后倒入炸好的肉和土豆，最后加入蒜沫即可出锅。

 四，芥菜饭

食材：虾仁，海蛎干，芥菜，花生，生抽，五花肉，胡萝卜，米，干香菇，红葱头，盐。

 步骤：

1.干香菇，海蛎干，虾仁泡开。香菇对半切，胡萝卜切丁，红葱头切沫。

2.花生油炸至金黄捞出备用。

3.五花肉切丁。热油，爆香五花肉丁。爆出少许油即可。

4.下红葱头爆香。

5.将香菇，海蛎干，虾仁，胡萝卜丁倒入锅内和五花肉一起煸炒。

6.料炒几分钟后下米，生抽，少许盐翻炒片刻。

7.将炒好的米饭倒入电饭煲中，加水，没过米后再多一点点即可。

8.芥菜切丁，炒香。待米饭煮至还剩10分钟时倒入拌匀，焖一下即可。

小贴士：绿叶蔬菜和米饭一起煮容易黄烂，因此最好是快熟时放入焖一下出味就好。五花肉在爆香时要注意不要爆太多猪油，这样吃多了会腻。芥菜饭宜搭配清汤食用，这样吃起来较为舒服。

快动手试试这几样家常闽菜，让你足不出户就可以领略闽南风味美食啦。