金桔柠檬膏怎么做
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做法一
用料:金桔500g、柠檬2只、 冰糖 500-600g 、 盐 一调味勺
做法:
1、金桔去梗洗净,可用盐摩擦一下冲洗干净;(柠檬同理)
2、称量好冰糖;(我用的黄冰糖,你们随意)
3、加一小杯水(水不要多千万不要多,加水的目的只是为了帮助更快的融化冰糖以防粘底,水分会在下面慢炖中慢慢蒸发)整个放,开中小火。
4、煮糖浆的同时开始切金桔,去籽;
5、保持中小火,水开后冰糖缓慢的融化,颜色也会逐渐变深;
6、用硅胶刮刀轻柔搅拌以防粘底,整个煮糖浆的过程你都不要走开超过2分钟,随时都可能粘底煮焦。搅拌的动作也不要太大,扫得锅子四周都是糖浆,一冷却就会变硬,洗起来就麻烦;
7、待冰糖融化80%时,放入处理好的金桔,刮刀轻轻翻动搅拌,此时金桔的水分会析出,可开一下抽油烟机,继续搅拌;
8、开始切柠檬,然后去籽,期间不要忘了锅子,时不时搅一搅;
9、将柠檬片放入锅内,这是的金桔基本呈透明状,放一勺盐,继续搅拌,馋的可以捞一个尝尝,秒杀!或者放凉了吃吃看。
10、漫长又漫长的一个小时,要不停的搅拌。趁热装瓶,密封,自然冷却后是凝固的膏状,不会流动。
做法二
用料:金橘500克、柠檬500克、土冰糖1000克
做法:
1、柠檬用盐搓下,洗干净,擦干水,切成片,去籽备用;
2、金橘洗好,擦干水,一个切成四块,去籽备用;
3、把处理好的金橘和柠檬和冰糖一起放在炖锅里(我用的是小熊的隔水炖锅);
4、根据情况炖8-10个小时(我的是高火8个小时);
5、最后装瓶,塑封。
做法三
用料:金桔2斤左右、柠檬2个、黄冰糖(老冰糖) 5-6大块、水适量
做法:
1、首先,将2斤金桔洗干净切半。不喜欢带金桔籽的朋友可以将籽去除(不过金桔籽有驱寒、去痰的功效,也可一起熬),我就不喜欢带籽的,觉得喝起来麻烦,所以我将所有的籽全部去除了;
2、将去掉籽的小金桔再次切半,变成1/4大小放进干净无油的煮锅内。加凉水正好没过金桔面。开大火煮开;
3、将洗干净的两颗新鲜柠檬切薄片(如上图),若柠檬里面有籽,可以去除柠檬籽;
4、将切好的柠檬片放进煮沸的金桔汤内,再加入准备好的老冰糖,轻轻将锅内搅拌均匀,煮沸。然后转最小火慢炖2小时左右;
5、在熬制的过程中一定要注意去用搅拌棒轻轻搅拌,防止国内糊底。准备好洗干净的密封罐(无水气)将熬制好的金桔柠檬膏盛进器皿中,放凉;
6、最后将放凉后的金桔柠檬膏密封好,放进冰箱冷藏。