金骏眉属于什么茶
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金骏眉属于什么茶
金骏眉属于顶级正山小种红茶的一种,是高档红茶中的极品。
由于金骏眉的发展时间较短,目前还没有正规的文件或者规定来证明金骏眉到底属于什么分类。但是大家都默认金骏眉属于正山小种的分支,因为它与正山小种有着密不可分的关系。金骏眉的原料产地就在武夷山桐木村,与正山小种的产地相同;金骏眉的茶树品种与正山小种茶树也相同;金骏眉的制作工艺是在正山小种的工艺上经过微创新发展而来,所以当地人都认为金骏眉属于正山小种的范围。
金骏眉,因其条索含金色、茶汤亦金黄,而且得之不易,贵重如金,遂取“金”字;其原料采摘于崇山峻岭之中,干茶外形似海马状,同时希冀此茶如骏马奔腾般蓬勃发展,而取“骏”字;俊芽所制好茶谓之眉,眉乃寿者长久之意,后取“眉”字,得名“金骏眉”。
金骏眉茶叶外形紧结,带有绒毛,茶叶颜色介于金、黄、黑之间,闻茶叶时会感觉有水果等香味,同时有高山茶所具有的高山韵味。冲泡出来的茶水以金黄色为主,味道甘甜爽口,为茶中极品。
金骏眉的冲泡方法
1、烫壶: 在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。《遵生八笺》:金骏眉茶叶铫、金骏眉茶叶瓶,瓷砂为上,铜锡次之。瓷壶注金骏眉茶叶,砂铫煮水为上。金骏眉茶叶盏,惟宣窑坛为最,质厚白莹,样式古雅,有等宣窑印花白瓯,式样得中.而莹然如玉。次则嘉窑,心内有金骏眉茶叶字小盏为美。
2、置茶: 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。欲试金骏眉茶叶色黄白,岂容青花乱之。注酒亦然,惟纯白色器皿为最上乘,四 金骏眉茶叶之器。
3、温杯: 烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。墨、沉香、水碧、榴皮、葵黄、闪色、 梨 皮等名。大彬镌款,川竹刀i画之,书法闲雅。
4、高冲: 冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。金骏眉茶叶洗,式如扁壶,中加一盎,鬲而细窍其底,便于过水漉沙。金骏眉茶叶藏,以闭洗过之金骏眉茶叶者。陈仲美、沈君用各有奇制。水杓、汤铫,亦有制之尽美者,要以椰瓢、锡缶为用之恒。
5、低泡: 泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
6、分茶: 茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。名壶宜小不宜大,宜浅不宦深。壶盖宜盎不宜砥。汤力茗香,俾得团结氤氲,方为佳也。
7、敬茶: 将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
8、闻香: 品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
9、品茶: “品”字三个口,一杯茶需分三口品尝。 壶若有宿杂气,须满贮沸汤涤之,乘热倾去,即没于冷水中,亦急出水泻之,元气复矣。