八宝饭的家常做法
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八宝饭的家常做法一
材料: 薏仁米50克、白扁豆50克、莲子肉(去心)50克、红枣20个、核桃肉(炒熟)50克、 龙眼 肉50克、糖青梅25克、糯米500克、白糖100克。
做法:
1、将前三味泡饭煮熟,红枣泡发,核桃肉炒熟,糯米蒸熟备用。
2、取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米,最后放熟糯米饭。
3、再上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁。
八宝饭的家常做法二
材料: 白糯米1千克、赤豆500克、 桂圆 肉25克、瓜子仁5克、糖莲子40克、蜜饯200克、蜜枣75克、桂花5克、白糖1.25千克、猪油200克。
做法:
1、将糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时,捞出沥干,散入垫有湿布的笼屉内,不要加盖,用大火蒸到冒气,米呈玉 色时,洒遍冷水,使米粒润湿。再加盖,继续蒸约5分钟,一见蒸汽直冒笼顶,即将米饭倒入缸中,加入白糖约400克,猪油和开水(约需400克)拌和。
2、将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂圆肉撕成长条;糖莲子一分为二;蜜枣去核剁成泥,连同蜜饯、瓜子仁,各分成30份。
3、然后用小碗30只,碗内抹猪油,将以上各色原料分别放在碗底排成图案,上面薄薄铺上糯米饭,中间放豆沙馅,再放上糯米饭与碗口相平,并轻轻抹平。随后把它放入笼屉,用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内,并呈红色时(约需1小时),出屉覆入盘内(如不马上食用,可在冷却后再回蒸)即成。
八宝饭的家常做法三
材料: 糯米、红豆馅、果脯、红枣、瓜子、核桃、熟莲子、 葡萄 干(用量根据实际情况自定)。
做法:
1、糯米蒸成糯米饭。
2、碗中 涂色 拉油或猪油,防粘碗。把一颗莲子放在碗底,四周放蜜枣,再放果脯,果脯正面朝下,再依次摆放其他原料,注意色彩搭配。摆放至碗中间高度即可。
3、把蒸好的糯米饭铺在碗底,没过摆放好的原料即可。加入红豆馅,再沿碗里铺上掰开的莲子和红枣;再铺糯米饭,与碗口齐平,按紧。蒸10分钟,出锅,凉一会,扣在盘中即可。