怎么去除凉糕的碱味超有效的去碱味小方法
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怎么去除凉糕的碱味
1、凉糕粉加水调和静置,静置的时候会出现一些比较黄的水,把这些黄水舀出去,再加入等量的水,继续静置,之后重复舀水加水的动作,来回二三次就差不多去掉碱味了。
2、凉糕成型后,在凉开水里浸泡过后食用。
3、不使用凉糕粉制作凉糕,为了百分百做出凉糕,厂家做的凉糕粉碱味较重,心灵手巧的小伙伴可以采用别的方法制作凉糕。
凉糕粉为什么有碱味
凉糕粉中含有碱性物质,可以使米浆凝结成型,作用就像是点豆腐用的石膏或卤水一样,可以说无碱不成凉糕。
凉糕怎么保存
凉糕可放入冰箱冷藏。
凉糕最好是即做即买即食,这样子口感是最好的。不及时食用的话,也可以将凉糕放入冰箱冷藏,大概温度在5摄氏度左右,太低凉糕会冻住,太高了凉糕会变成热糕哦。但这样最多也只能保存2-3天,还是应尽快食用。
凉糕低于20摄氏度就会变硬,因此在吃的时候可以 微波炉 或蒸锅热一下哦。
不用凉糕粉怎么做凉糕
1、蔓越莓凉糕
材料:椰蓉,玉米淀粉70g,蔓越莓15g, 牛奶 350g,糖50g。
做法:
(1)除了椰丝外的所有原料全部放在一起,搅拌均匀。
(2)中小火加热,全程不停的用手动蛋抽搅拌,面糊变稠立即离火,继续不停的搅拌直至粘稠。
(3)取一平底模具,刷一层无味的色拉油或铺上保鲜膜,倒入粘稠的面糊用勺子压平,变凉后入冰箱冷藏至结成块状。
(4)取出凉糕用刀子或模具切出形状,裹上椰蓉即可。
2、普通带馅凉糕
材料:糯米粉100克,淀粉25克,糖30克,油35克,水150克。
做法:
(1)准备原料并充分搅拌均匀,搅拌成稀糊状。
(2)把容器放入微波炉,用中火打一分钟后取出,充分搅拌,这样做是为了让面糊受热均匀。
(3)然后再放进去用中火继续打一分钟,再拿出搅拌,如此反复五次,糯米面基本已熟,成半透明状。
(4)装袋压饼。成糯米面团后趁热放进塑料袋里,赶成面饼状。十几分钟放凉后剪开塑料袋即可。
(5)放馅卷成柱状。在糯米饼的一端放上自己喜欢的馅,卷成柱状。
(6)切小段,切开后在外面可以裹上自己爱吃的任何东西即可。