芋头丝怎么炸好吃让你达成专业厨师水准的炸芋头丝做法
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芋头丝怎么炸好吃:极简炸芋头丝
材料 :芋头小半只,面粉, 盐 少许。
做法 :
1、把芋头切成小细条,用水冲洗几遍,沥干,放入冰箱。
2、芋头冻的较硬后,撒上面粉裹匀,可以在放到冰箱冻上几分钟。
3、热锅放油,小火炸至芋头丝较硬,颜色变金黄就起锅。
芋头丝怎么炸好吃:炸五香芋头丝
材料 :大个芋头1个,五香粉20g-25g左右,面粉100克左右,水适量,盐适量。
做法 :
1、把芋头洗净去皮,在菜盆里擦成丝。
2、把五香粉加入芋丝里拌均匀,再加入面粉、盐、清水拌均匀,水要一点点加,盐也先加一勺。状态别太干,要有点点水状粘稠的样子,芋丝要都能粘着,下锅的时候别散出来。
3、在干净的锅里倒入油,小火热油,油烧6成热就可以先舀一勺放进去炸,如果放下去很容易就散出来,就再调下粉量水量,炸好试吃,如果味道淡了就再加点盐。
4、借助勺子舀起一小勺,轻轻的放进油里,小火炸制。
5、底部定型了,用筷子轻轻戳戳表面还没炸到的白色部分,尽量戳开戳宽,翻面继续炸制,之后反复翻面,炸到两面有点硬的状态就可以捞起。
6、依次炸好全部后,在盘子上铺上多张油纸,将捞起的芋头丝用漏勺盛着控干油后放入盘子中。