猪肘子用高压锅压多久

猪肘子用高压锅压多久

如果是用高压锅焖猪肘子一般上汽后保持半小时即可，如果想要更加软烂一点可以时间再长一点，建议先过一下水，加花椒去味，再高压，这样口感会更好。

如果是用的普通锅焖猪肘子要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟。

高压锅焖猪肘子的做法

做法一    

材料：肘子一个、姜150g、葱一根,   腐乳     一块、白酒50ml、   酱油     150ml、老抽50ml、黄豆酱200g(依个人口味加减),   八角     3粒、   桂皮     1根、香叶6-8片、   冰糖     100克 、   蚝油     2汤匙、水适量、郫县豆瓣1汤匙、 辣椒1-3根、   料酒     3汤匙

1、煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用;

2、 把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时;

3、将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足;

4、如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。建议，最开始加调料，辣椒放一个，觉得不够味，可以在后面再加一些。

做法二    

材料：猪肘1个、油3汤匙、胡椒粒适量、   盐     适量、八角2个、糖3汤匙、香叶3片、姜粉1茶匙、料酒1汤匙、小米椒2个

1、猪肘子清洗干净后再用用开水煮5分钟，翻动;

2、取出后再次刮皮清洗过;

3、炒锅放入3勺油，三勺白糖，开小火不停地翻炒，炒到油表面浮起褐色浮沫加水倒入高压锅;

4、放入收拾好的肘子，同时放入盐、胡椒粒、姜粉、料酒、八角、香叶和小红辣椒;水的量和肘子一平即可，盖好锅，开锅后煮压20分钟，自然放气后就可以了;

5、压力锅气自然放完，取出晾凉切片蘸蒜酱享用。