怎么炒鸡肉好吃又简单忘不了的鸡肉味道
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小炒鸡肉
材料 :花椒,老姜,鸡肉,小米辣,生姜,豆瓣酱, 盐 , 味精 。
做法 :
1、鸡肉切小块备好,
2、油入锅,下入老姜,炸一炸,洒入花椒。
3、下入鸡肉,炒一会儿。
4、下入干辣椒,加入豆瓣酱,炒匀。
5、最后加入生姜和小米辣,调入盐和味精,炒得差不多了即可出锅。
西兰花炒鸡肉
材料 :鸡胸半片,西兰花一小朵,蒜少许。
做法 :
1、烧开水放少许盐,将掰好的西兰花焯熟。
2、鸡胸切小块,放入一勺 料酒 、一勺生抽、少许食油、淀粉、五香粉和 胡椒粉 拌匀,腌制二十分钟以上备用。
3、锅内倒少许油七成热,将切好的蒜末倒入爆香。
4、倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟。
5、最后倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅。
小贴士 :因为鸡肉腌制的时候已经放过 酱油 调味,西兰花焯水的时候也放了盐,所以炒菜过程中就不需要再放盐了。
青椒鸡肉胡萝卜
材料 :鸡肉适量,青椒两颗,胡萝卜小半根,姜、蒜适量。
做法 :
1、鸡肉切丁,加淀粉、胡椒、少量盐、生抽、姜蒜末和油,用手捏捏,拿保鲜膜盖住待用。
2、胡萝卜去皮切丁;青椒去心,冲洗,切丝待用。
3、热锅加少量油,烧热加入姜蒜爆一下,加入胡萝卜,翻炒,半透明后成起待用。
4、如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,然后加入腌制的鸡肉,翻炒几下就盛起,千万别炒熟了,热一下就好。
5、同上,如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,倒入青椒,大火爆炒几下,感觉有点半熟的时候,也就是青椒开始缩小的时候,把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入。
6、加一点生抽,胡椒和盐,翻炒。
7、最后加一点水,大火收汁即可出锅。
宫保鸡丁
材料 :鸡胸肉一小块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米一把,葱、姜、蒜适量,花椒、干辣椒适量,料酒,生抽,盐, 醋 ,糖, 蚝油 ,郫县豆瓣酱,淀粉少量。
做法 :
1、鸡胸肉,胡萝卜和黄瓜切丁备用;花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用;葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好。
2、鸡胸肉放一点点盐,料酒和适量淀粉抓几下,腌一个小时左右,时间少点也无所谓。
3、生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺和蚝油半勺,放在一起拌匀备用。
4、锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。
5、锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出。
6、锅中再入底油少许,小火放入花椒粒和干红辣椒,炒香后捞出。
7、放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油。
8、放入胡萝卜翻炒一分钟,然后放入黄瓜翻炒几下。
9、放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀。
10、倒入花生米再翻炒几下即可。
小贴士 :花生米去皮比较好,不去皮很容易炸糊,菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下,晾凉后剥皮很简单。剥好的花生米晾干,不然有水分的花生米炸出来不脆。