冰皮月饼皮用什么上色五彩纷呈的冰皮月饼做法原来这么简单

5084

冰皮月饼皮用什么上色

冰皮月饼的一般颜色是白色,只要加入各种有颜色的可以食用的粉、汁等就可以上色了。     一般为以下三种

1、可直接购买的   色粉或     天然色粉     ,比如说可可粉、抹茶粉、红曲粉等等。

2、   有颜色的果蔬汁     ,如火龙   果汁     、   芒果     汁、紫薯汁等等,不仅有果蔬的香味,还比较安全哦。

3、   食用色素     ,其含有化学元素,有一定危害哦,少用为好。

冰皮月饼皮用什么上色  

冰皮月饼皮怎么上色

冰皮月饼皮上色有三种方法     ,   在其制作的不同时期     。完整做法可看第三大步。

第一种方法:做预拌粉时加入    

1、先将糯米粉粘米粉澄粉糖分混合均匀。

2、再将色粉/果蔬汁加入其中,搅拌均匀。

3、按照正常方子做法,依次加入   牛奶     ,玉米油,炼乳(根据自己方子决定),搅拌均匀净置即可。

小贴士:倒入牛奶之类颜色会比单纯分类的时候深很多,所以不要加太多。

第二种方法:预拌粉做完后加入    

1、将已经做好的预拌粉面团取出,如果有多种颜色就将其均匀成小面团,用保鲜袋分装。

2、(分别)加入色粉/果蔬汁,揉搓均匀,再分割成单个小面团,准备包馅即可。

第三种方法:最后包上    

1、选择不同颜色的色粉/果蔬汁与小粉团混合均匀。

2、将做好的有颜色的面团包在冰皮月饼上入模压花即可。

3、这种方法可以很好的做局部上色,就是只取一点儿有颜色的面团,放在需要上色的部分,用手轻轻按牢,再入模压花即可。

冰皮月饼皮用什么上色  

彩色冰皮月饼做法

1、冰皮月饼预拌粉步骤上色具体做法    

材料:糯米粉(三象)60g,粘米粉(三象)60g,澄面(白鹤)60g,糖粉50g,玉米油36g,炼乳36g,牛奶or果蔬汁280g,紫薯粉、芒果粉、可可粉各1.5g,抹茶粉1g。

做法:

(1)糯米粉粘米粉澄粉糖粉混合,用手抽搅拌均匀。

(2)粉类先混合再分成6份,其中四份分别加紫薯粉、芒果粉、可可粉、抹茶粉,搅拌均匀。(还有两份是原色的哦)

(3)然后依次加入牛奶,玉米油,炼乳,搅拌均匀静置备用。(可以用果蔬汁代替牛奶加入到剩下的一个原色粉团中,就又多了一个颜色)

(4)蒸锅烧开水,上锅蒸8-10分钟,蒸到熟为止。(如果只做一种颜色的,要蒸25分钟左右哦)

(5)蒸好的面团用筷子扎一扎,稍稍放凉之后倒进保鲜袋里,使劲揉均匀,这样做出来的皮不粘,不需要额外做手粉。

(6)把饼皮分成25g每份,包上喜欢的馅儿同样25g,封口揉圆,入模具,使劲压几下,让花纹更清晰,取出来,就做好啦。

2、冰皮月饼预拌粉做完后步骤上色具体做法    

材料:糯米粉40g,粘米粉40g,低筋面粉20g,牛奶200ml,炼奶60ml,   植物     油60ml,细砂糖10g,熟糯米粉适量,月饼馅料400g,天然色粉适量。

做法:

(1)40克糯米粉、40克粘米粉、20克低粉混合过筛拌匀。

(2)另取一盆,加入10克砂糖、200ml牛奶、60ml植物油、60ml炼奶,搅拌至糖融化。

(3)将1的粉类混合物倒入2中,搅拌至无颗粒,过筛后倒入已涂了薄油(植物油)的蒸碗中,加盖或用保鲜膜包住碗口,放入已沸腾的蒸锅中,大火蒸20分钟左右。

(4)出锅后稍放凉,用手指背将表面的油揉进面团,放入冰箱密封冷藏1~2个小时,最好冷藏过夜。

(5)冷藏后取出,称重,平均分成16份约25克的小面团,如果要添加颜色,可以先分成4份左右,用保鲜袋分装,分别加入南瓜粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉等天然色粉,揉均匀,然后再分割成单个小面团。

(6)现成的冰皮馅料称重分割,每份约25克,揉成球状。

(7)准备好10~20克熟糯米粉,无油不粘锅放糯米粉小火干炒至微黄即可。

(8)一小份月饼皮压扁,包入一份馅料,收口揉圆。用刷子刷一些熟糯米粉在模具底部及四周,轻轻磕掉多余的粉。包好的面团收口向下放入模具内一压,一个小冰皮就做好啦!。

(9)重复上述步骤8,每次都要刷薄薄的粉在模具里,做好之后刷掉月饼上的粉。

(10)做好的月饼放入保鲜盒内(底部垫保鲜膜),上面盖一张   厨房     纸吸收潮气,放进冰箱密封冷藏即可。

小贴士:色粉也可以在刚蒸好面团的时候添加,分量随意,揉色均匀后再冷藏面团。

冰皮月饼皮用什么上色  


 

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 美食做法莴笋炒肉怎么做
    以下就简单介绍一道莴笋的炒制美食——莴笋炒肉的做法。材料:猪肉200克、莴笋500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、葱100克、胡萝卜100克、水淀粉、料酒、盐等适量。做法:1、莴笋洗干净切片,肉也切片,用水淀粉、料酒、盐腌15分钟
  • 老人患有骨关节炎吃什么好?
    骨关节炎多见于老年人,现已成为50岁以后丧失劳动力的第二大常见病因。很多老人都想知道能否通过饮食来控制骨关节炎,缓解疼痛。下面来看看骨关节炎患者的饮食。患有骨关节炎的老人应该在保证均衡营养的基础上增加富含抗氧化营养元素
  • 5道家常养生滋补汤的做法
    羊乳山药羹材料:淮山药,鲜羊乳,料酒,葱,盐,鸡精,味精等各适量。做法:将淮山药炒黄研末,鲜羊乳煮开后加入山药末,料酒,葱,盐,鸡精,味精调味后就可以食用了。提示:此汤能平补三焦,益气养阴。用于便秘
  • 盛夏食物保鲜尤为重要
    炎炎盛夏,食物里的细菌病毒蠢蠢欲动,等待你的一个疏忽,就会下手令你生病。所以夏天不仅在外用餐要注意卫生,即使在家里也要做好食物的“环保”,才能让一家人吃得健康安心。家庭食物是这样失去“
  • 美食做法莴笋炒肉怎么做
    以下就简单介绍一道莴笋的炒制美食——莴笋炒肉的做法。材料:猪肉200克、莴笋500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、葱100克、胡萝卜100克、水淀粉、料酒、盐等适量。做法:1、莴笋洗干净切片,肉也切片,用水淀粉、料酒、盐腌15分钟
  • 喝什么果汁美白祛斑3款美容果汁推荐
    不少女人平常不注意保养,等人到中年才发现各种美白化妆品和祛斑的东西都不好用了。女人们想要靓丽的容颜就要及时做好肌肤的保养。而在众多的美容方法中,小编觉得从饮食下手美白祛斑是个很不错的方法,如常喝果汁。那么喝什么果汁
  • 让宝宝远离春季疾病的自做营养滋补汤
    春季是孩子快速生长的季节。如果父母在此时能根据食物的性味功能,配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水给孩子饮用,不仅能使孩子快速成长,还能有效帮助他们提高抵抗春季各种疾病的能力。参术
  • 秋季拿什么来给孩子灭火
    引发“上火”的具体因素很多,小儿如果中暑、受凉、伤风、过食猪肉、羊肉、狗肉等肥腻之品、缺少睡眠、喝水少、情绪波动过大等都会“上火”。孩子上火时,从食疗保健角度来看,总的原则是,多喝水,多吃清淡、易消化的
  • 如何煮红枣山药粥呢
    红枣山药粥这种食物我们在生活中制作它的时候,是应该要先准备好红枣跟山药的,然后将山药去皮后切块放进大米中慢炖就可以制作出红枣山药粥了。红枣山药粥的做法是比较简单的,它跟我们在生活中熬粥的方法是差不多的,只是
  • 老人患有骨关节炎吃什么好?
    骨关节炎多见于老年人,现已成为50岁以后丧失劳动力的第二大常见病因。很多老人都想知道能否通过饮食来控制骨关节炎,缓解疼痛。下面来看看骨关节炎患者的饮食。患有骨关节炎的老人应该在保证均衡营养的基础上增加富含抗氧化营养元素
  • 7个月宝宝喝什么粥好
    7个月宝宝喝什么粥好1、菠菜蛋黄粥原料:菠菜、1个鸡蛋黄、软米饭、适量高汤、植物油。做法:先将菠菜洗净,用开水烫后切成小段,放入锅中,加少量水煮成糊状
  • 让孕妇增食欲促消化的五款美食
    编辑推荐:鱼身上最有营养的部位是哪里健胃萝卜汤原料:猪肚1个,鸡腿肉200克,萝卜350克,酸菜100克,胡萝卜50克,萝卜叶、葱丝、生姜末、花椒、精盐、鲜汤各适量。做法
  • 夏季这样吃身体才会更健康
    这样吃蔬菜不好1、很多人炒菜一般都是习惯爆炒,但是,据相关调查分析,爆炒过的蔬菜含油脂比较多,盐分也较多,人食用之后不仅不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险,而且盐分过多还容易造成高血压增高,威胁身体健康
  • 上海家常主食菜饭骨头汤做法
    菜饭的做法1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。2.将青菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。3.少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少
  • 十种食物让你睡得香、不发胖!
    1、全麦面包一片土司,搭配茶和蜂蜜,能够帮助人体释放一种胰岛素,这种胰岛素能够使得色氨酸达到人脑并在那转化为复合胺。就好像有人在耳边低语:“是时间睡觉了喔”。
  • 准妈咪吃鸡蛋可以保持记忆力
    鸡蛋的最可贵之处,在于它能够提供较多的优质蛋白,鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白,是常见食物中蛋白质较优的食物之一,因为它的生物价值较高。这不仅有益于
  • 水晶肘子的做法
    材料:后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚调味汁:生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g做法:1、将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。2、刮净表皮,去掉污物及猪毛,放入冷水锅中,大火煮开待有许
  • 5大水果吃了就能白
    1、沙棘沙棘素有维生素C之王的美称,每100克沙棘果汁中,维生素C含量高达825-1100毫克,其含量是是猕猴桃的2-3倍。另外,沙棘中还含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸,堪称是美白肌肤
  • 5道家常养生滋补汤的做法
    羊乳山药羹材料:淮山药,鲜羊乳,料酒,葱,盐,鸡精,味精等各适量。做法:将淮山药炒黄研末,鲜羊乳煮开后加入山药末,料酒,葱,盐,鸡精,味精调味后就可以食用了。提示:此汤能平补三焦,益气养阴。用于便秘
  • 盛夏食物保鲜尤为重要
    炎炎盛夏,食物里的细菌病毒蠢蠢欲动,等待你的一个疏忽,就会下手令你生病。所以夏天不仅在外用餐要注意卫生,即使在家里也要做好食物的“环保”,才能让一家人吃得健康安心。家庭食物是这样失去“