江西人特制的一款“冷饮”,冰凉清爽甜而不腻,不伤胃不伤牙

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夏天一到,各种冷饮又会重新的风靡起来,比如:冰淇淋、雪糕、珍珠奶茶等等,除此以外,江西人其实更钟爱本地人特制的的款土“冷饮”,它不仅具有冰爽清凉的口感,而且具有清热解暑的功效,那种甜而不腻的味蕾刺激,想必也是其它冰品所不能比拟的,深受大人和孩子的追捧!


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平时,喜欢在家做点零食的人,对白凉粉这种东西肯定都不会感到陌生,具有晶莹剔透、口感嫩滑、清凉解暑等特性,它和鱼胶粉、吉利片一样,都是制作果冻必备的一种原料,除此以外,江西人还喜欢用它做一种风味独特的甜食,特点是:冰凉清爽、甜而不腻,不伤胃伤牙齿,早年,夏天一到,长辈都会及时地做给孩子吃,被大家称为土“冷饮”,不知道吃过没有?


【食材配料】:白凉粉、水果(芒果、草莓等等)、熟芝麻、冰糖(或者白糖)、红糖(优质)、干果(熟花生、葡萄干等等),冷水(或者冰块)。

【制作过程】:

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1、首先,在锅中放入500克清水,再加入20克的白凉粉(主要它们的配比,切忌过量,否则,会影响透明度和嫩滑的口感),大火烧开后,同时,用勺子顺着顺时针方向,将它充分搅拌煮至沸腾并且冒出小水泡后,将它立即倒入冷水(家中有条件的,建议选择冰块)中过凉,待它凝固定型,并且完全凉透后,再将它分割成小方块,状态如上图所示。


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2、然后,在冰凉粉中放入个喜欢的水果(比如:芒果、草莓、香蕉等等,种类越多,口味越丰富),家中有条件的,再在里头撒入少量的葡萄干和炸熟的花生仁,这样吃起来既冰爽,又有嚼头。


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3、然后,把锅重新洗刷干净,先在里头放入40克的冰糖(或者白糖),40克的红糖(优质),以及50克的清水,同时,转大火烧开,直到将它们熬成黏稠均匀的糖浆(中途需用勺子不停的搅拌,防止烧干、烧焦),状态如上图所示即可。


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4、最后,将熬好的糖浆,趁热淋入凝固成形的凉粉块和水果丁中,如果想要它的档次再高档一些,建议大家再撒入少量的熟芝麻(可以选择不放),这样吃起味道就会变得更香啦!白凉粉这样做,冰凉清爽,甜而不腻江西人特别钟爱的一款“冷饮”,不伤胃不伤牙,非常是老人和孩子食用,喜欢甜食的朋友赶紧来试试吧!

【温馨提示】:

1、熬糖浆的时候,首先控制好火候,其次,白糖、红糖、清水3种原料的配比要尽量精确,这样熬出来的口感,既不会太甜,又不会有焦糖味。

2、另外,挑选红糖时要选择优质的,用它熬出来的糖浆,吃起来才会有股蜜糖味,闻着香,吃起来甜而不腻。


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