烤冷面技术不“到位”,还不如炒着吃!酸辣味美,柔软中透着劲道

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烤冷面是黑龙江最具特色的小吃之一,常去吃烧烤的人,肯定对烤冷面不会感到陌生,大部分东北老乡对它都有着极深的情感,无论身处何地,只要品尝一口家乡的美味,就会立马化解掉浓浓的乡愁。但是,如果家中没有一口合适的锅,以及“过瘾”的烹饪技术(火候、时间等等),建议大家还是把它炒着吃,这样不仅做法简单,而且比烤的方法更容易操作,同时,也是目前比较火爆的一种吃法。


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炒冷面比烤冷面的技术难度要低许多,而且不受家中条件的限制,不仅酸、甜、辣等口味可以随意搭配,而且对厨艺没有过高的要求,味道好坏完全取决于料汁的调制方法,但凡做过炒面的人,基本上都可以轻松搞定,无论是把它当作夜宵,还是真餐都是非常合适的,大家觉得怎么样?欢迎给笔者留言,或者评论。


【食材配料】:冷面皮、食用油、陈醋、生抽、白糖、蒜蓉辣酱、香菜、洋葱、鸡蛋、火腿肠。

【制作过程】:

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1、首先,去超市上购买1-2张冷面皮,先将它剪成段(菱形片就非常合适),装入盘中备用,另外,在空碗中打入2枚新鲜的鸡蛋,将它们充分搅散后,倒入热油中,把它们快速滑散、滑熟后,盛出装碗备用,煎的时候,尽量多放油,这样炒出来的口感就非常的滑嫩。


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2、另外,准备1只干净的空碗,先在里头倒入1勺生抽,1勺陈醋,再来少许提鲜的白糖,同时,挤入适量的蒜蓉辣酱(或者辣椒酱,它们都是冷面的灵魂),用筷子将它们充分搅拌均匀后,香辣酸甜的料汁就制作好了,待冷面充分吸收了它和辅料的香味后,不仅会变得极其的适口,而且十分的入味。


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3、起锅烧油,油烧热后,先放入提前剪好的冷面片,同时,加入少许的清水,把它们炒软后,再倒入事先炒熟的鸡蛋碎和火腿肠片,把它们翻炒均匀后,再淋入香辣酸甜的料汁,并转大火快速颠炒半分钟。


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4、然后,再倒入适量的香菜段,和洋葱段,继续大火翻炒,把它们炒至完全断生后,即可出锅装盘,如果家中条件具备,再撒上适量的熟芝麻,味道就更稳妥了,家常版炒冷面制作完成,口味酸辣味美,软嫩中透着劲道,丝毫不输给烤的做法,大家赶紧来试试吧。


【温馨提示】:

1、蒜蓉辣酱被大家公认为冷面的最佳搭档,无论怎么做都不能少了它,如果家中条件不具备,宁可不做着吃,否则,它就会那种特有的香味。


2、另外,炒冷面时,务必将它们炒软后,再添入各做佐料和配菜,这样它们不仅容易吸收料汁的香味,而且吃起来既软嫩,又劲道。


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