氾胜之(生卒年不详)，大约生活在公元前1世纪的西汉末期。汜水(今山东省菏泽市曹县北)人，古代著名农学家。他所编著的《氾胜之书》，总结了我国古代黄河流域劳动人民的农业生产经验，记述了耕作原则和作物栽培技术，对促进我国农业生产的发展，产生了深远影响，由此而闻名于世。