随着肉禽价格的上涨，人造肉也正式进入大家的生活，有数据显示近十年的时间内全球肉类替代品的市场规模可能达到1400亿美元，这个数据表示人造肉将会占据世界肉类产业1.4万亿美元市场份额的10%。这也就意味着人造肉在未来将很有可能替代肉类，毕竟人造肉无论在口感还是外观，甚至是“流血”的形态来看都是十分接近肉类的。同时，在人造肉的赛道上也云集了很多“大佬”争先投资，比尔盖茨、李嘉诚、小李子、麦当劳以及可口可乐的高管等等。由此可见人造肉的前景还是值得期待的。

什么是人造肉

目前业界将人造肉分为两种，一种运用比较广泛的就是植物肉，又叫大豆蛋白肉，顾名思义，它是以大豆作为主要的原材料加工而来的。但是又区别于传统的大豆制品，自动化程度低，主要是靠先进的技术层层加工而来，最终的成品从外观到味道与真肉差别不大。

另一种就是利用动物干细胞制造出来的人造肉，又叫“试管肉”，主要是通过试管培育的方式提高猪肉的产能，一般情况下一只猪仔需要百天左右的养殖，才能有90多斤的猪肉，但是利用细胞培育技术，在实验室内60天的时间就能生产将近5000多吨的猪肉。

人造肉的优点

人造肉之所以广受大家喜爱，主要是因为“人造肉”对于国内的人都有一种猎奇的新鲜感，但是真正说起人造肉的好处还真不少。今年猪瘟情况让大家意识到了食品安全的重要性，生猪和其他家禽在养殖的过程中必然会面对很多病毒和细菌的“侵蚀”，而人造肉就可以巧妙避开这些缺点，让肉食更加安全可靠。

对土地和水资源的消耗也会随之减少，没有家畜的养殖，对于土地和水资源的需求也会相对减弱。没有养殖基地，人造肉对环保事业也算是作出了自己的贡献。

人造肉潜在的危机

但是很多人却表示暂时还接受不了人造肉的出现，也因为目前人造肉生产的技术不成熟，导致口感各方面都没有达到人造肉的理想状态，人造肉在市场上“初露锋芒”，就遭到了无情的“虐杀”。这也让大家对人造肉的安全性产生了质疑，有专家指出，用来给人造肉上色的亚铁血红素很有可能是潜在的过敏原。再者就是人造肉目前的生产技术尚不成熟，在成本的控制上仍然有很大的问题，美国的人造肉汉堡均价在19-24美元，比普通汉堡翻了一倍，之前以色列一家食品公司通过提取牛的细胞合成的人造牛肉每片价格高达350元人民币。

其实人造肉在发展上还有很大的“难关”需要去攻克，控制成本，提高质量，拥有一套完备的检查机制，这些都是摆在眼前的现实问题，不知道大家会不会选择做“第一个吃人造肉”的先行者？大家对人造肉的生产和替代功能有什么看法吗？欢迎留言评论。