民间“早上吃姜似参汤，晚上吃姜赛砒霜”，“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”等关于晚上不能吃姜的说法都流传甚广。

此外，苹果也有“早上的苹果是金苹果，中午的苹果是银苹果，晚上的苹果是毒苹果。”的说法。

但其实食物的健康性只与食物的品质有关，与什么时候吃并没有什么关系，食物不会在不同的时候产生什么毒性，也不足以致病或者有明显的治疗效果。

但生姜发毛腐败之后就千万不要吃了。腐烂的生姜含有一种叫做黄樟素的有毒物质，这种物质会在一定程度上影响肝功能，并且可能会引发一些疾病。

有些说法认为，晚上吃东西肠胃不消化，容易积攒“毒素”，所以晚上吃的苹果就变成了“毒苹果”。

这种说法也是完全没有依据的。事实上，消化系统是否工作取决于是否有食物需要消化，跟时间没有什么关系，也就是说，不论什么时候吃苹果，只要吃进去，胃肠道就会开始分泌消化液进行一系列消化吸收活动。

而晚饭后吃苹果，可以减少体内脂肪含量，补充身体微量元素，提高人体抗疲劳程度，促进睡眠。

但也要注意，消化系统在睡觉时间工作可能会影响睡眠，所以最好在睡前两个小时不要再吃东西了。

姜和苹果晚上吃没有毒性，但有几类食物最好不要在晚上吃。

首先，辛辣、酱油、酱料等含有较多盐分的重口味饮食摄入后，会使血液中的钠和氯的浓度上升，从而使细胞失水，导致尿量增多。让人觉得越来越渴，影响夜晚睡眠质量。

此外，甜食最好也不要在晚上吃太多，不仅会妨碍减肥，也会影响到对健康有益的荷尔蒙。饮食过后血糖会升高，如果一直持续这样的状态，会对视网膜、肾脏及神经末梢造成伤害，还会阻碍生长激素的分泌。

还有，油腻的食物不仅所含的能量很多，还需要时间消化。所以夜晚吃油腻的食物会加重胃肠道的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态。不仅会诱发肥胖，还会导致失眠。

最后建议大家晚上喝一杯牛奶，牛奶中含有色氨酸，这种成分可以使人镇静下来。晚上喝牛奶不会导致发胖，而且有助提高睡眠质量，保证睡眠时期代谢正常进行。