随着社会经济的发展，人们的饮食条件也越来越好了，想吃啥都有。经常有老一辈的人感慨，现在的人可真幸福，我们小时候吃窝头、啃红薯、吃玉米，哪见过肉啊。由于小时候吃红薯太多，现在许多上了年纪的人一见到这些食物就够够的。

貌似现在情况出现了翻转，以前人们是不得已而吃一些红薯、玉米之类的食物，现在的人们是主动去吃这些，因为觉得对自己的身体更好。

说起红薯、玉米，就不得不提起粗粮这个名词。粗粮，是相对于面粉这些加工精细的粮食而言的，主要包括玉米、小米、薏米、紫米、高粱、燕麦、荞麦等等。不同的粗粮营养成分也各有不同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁等等。

粗粮具体有哪些好处？

1.减肥

相对于面食来说，粗粮很容易产生饱腹感，因此不少女性在减肥的时候都喜欢用粗粮当自己的主食，减肥效果也是很不错的。

2.降血脂

粗粮具有辅肋降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度的作用，并且能够增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，对于降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险等都有好处。

3.控制血糖

粗粮富含维生素和矿物质，还含有大量的膳食纤维， 可帮助肠道蠕动，排除毒素，润肠通便。食用燕麦、大麦、红米、黑米等粗粮，有利于控制血糖。

哪些人不适合吃粗粮？

1.肠胃比较差的人

虽然粗粮对控制血糖等有较好的效果，但是肠胃比较差的人还是要少吃。主要是因为肠胃比较差的人消化功能不是很好，而粗粮富含的膳食纤维比较多，会加重肠胃的负担，因为相对于好消化的食物来说，胃需要分泌更多的胃酸来消化，因此如果胃不好就会很难受。特别是对于急性肠胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人，吃的东西要更加的柔软一些，另外还有胃肠功能不太好的老人和小孩，也要少吃一些粗粮。

2.本身缺钙、铁元素的人

如果本身缺乏钙和铁的人也建议不要吃太多粗粮。长期每天摄入纤维素超过50克，会阻碍蛋白质的吸收，脂肪利用率下降，导致免疫力下降。这主要是因为粗杂粮含有较多的草酸，草酸吃得太多就会影响我们钙、铁、锌营养物质的吸收。比如荞麦、燕麦、玉米等都是含有较高的植酸的，对于钙、铁、锌等吸收是有一定的阻碍作用的，因此，建议小孩子和老年人以及身体免疫力比较低的人要少吃粗粮。

怎么样吃粗粮更健康？

因为粗粮对于减肥、控制血糖或者血脂还是效果也很好的，所以我们在日常生活中可以有选择性地吃一些，能够让身体更健康。但是也并不是让我们一天三顿顿顿粗粮，凡事都得有个度。

怎么吃粗粮才能更健康的？研究结论显示，健康人群中粗粮和细粮的配比应在6分粗粮，4分细粮最为适宜。从营养学上讲，传统的八宝粥、素什锦都是很好的食用方法。