今天有朋友问我，自己想开个餐饮店但是又不知道从何处开始，对什么都一无所知，说自己考察了一个西餐的项目，很有搞头，问我怎么样，能不能做！我就大概了问了他几个问题：

第一、有没有合适的门面（回答：门面看中了一个，还没有谈）

第二、预算花多少钱把店开起来；（回答：还没有想这个，只觉得做这个有钱赚）

第三、自己做还是合伙做；（回答：自己做）

第四、自己准备辞职做（朋友在银行上班，中层管理），还是让别人代为管理；（回答：让自己老妈来管，以前开过服装店，有经验）

第五、如何认为这个项目可以做；（回答：看别人做的生意好，每天进账大几千，并把一些进账发给我看，平均每天的营业额在6000左右）

第六、为什么想着开店；（回答：以前就一直在琢磨，现在想把这个变成现实）

说完我也没有具体再问了，我给了他这样一句话：胆量大，但是很傻！

一个连开店流程都不知道的人，只是因为看着别人赚钱就敢扬言去开店，你说是不是真的傻呢？须不知，开店做生意，切记一下子跨太大的步子，特别是不懂行人进来，没有长远的规划，很容易死掉，把辛辛苦苦挣来的钱打水漂！下面我也不去评判朋友，我讲一些开店的流程及需要注意的事项！

第一步、项目考察

如果你决定好要做什么项目，首先你得考察这个项目，在自己所在的城市，观察做这个项目的商家（有几家观察几家，分重点和次重点），对其营业额做预估，如何做预估，最直接有效的方式就是蹲点观察，分几个时段看入店人数，进行统计，例如做中晚餐的，你就中晚去店铺旁边数进店的人数，最好是自己进店消费观察最好，得出单人平均消费，有可能的话，自己去店里消费观察最好！一般以一周的统计数据最为准确；如果有外卖，把外卖的平均数据也考虑进去！这个具体的最好用平均值，自己也可以细想一下如何观察最有效！得出数据：如单人消费平均15元，平均每天进店人数为100人，那么平均营业额为15*100=1500元（外卖另算）；再看这个店雇佣几人，工资情况如何，房租，水电预估，原材料预估，基本可以得到这个店的月盈利！

第二步、开店选址

根据项目的特点选址，这里不考虑专门做外卖的店铺，只考虑实体店面！选址讲究一个聚客点，什么地方聚客呢？最好店铺门前相对宽敞，没有特别的阻碍物，顾客有地方停车为宜，不要看人流量大，就觉得位置好，其实不然，多是过路的人没有消费欲望，人再多也没用！有些专门做吃的美食一条街，可以考虑，进入这样地方的人消费目的性强！说几个适合做美食的几个商圈点：社区，学校门口，商业步行街，混合商业体等！其中，学校店和社区店也比较好做外卖！看你怎么选择。

第三步、投资预算，包括房租，设备购置，人工工资，水电，办证行政，第一批原材料购置等

这个也是一个很重要的环节，关于房屋合同，我是这样看的，尽量多签几年，一次谈好价格，避免说房东看你生意好，第二年涨你的房租，得不偿失，另外，如果你商铺要装修，做的时间短了，因为涨房租的原因不做了，也是一个不小的损失！其他的费用你自己算好，除了以上的费用，建议再预留一部分流动资金，避免开始生意不好出现亏损，有钱应付！自己做，小本生意，开始可以让自己亲戚帮忙，以免招不到人也难以维系！这里做餐饮，涉及到办证的问题，也要清楚流程，提前了解，这里我不做过多赘述！

第四步、日常管理

做餐饮，讲的是干净卫生美味，如何做到，就要看你平时的管理和要求了，能做到流程化，规范化最好不过了！不要因为没有生意放低对美食制作和卫生的要求，这样只会进入死循环，这一点了解不清楚是最致命的！很多店铺是死在这一块的！标准化管理也是连锁店发展的核心所在！