天冷的时候大部分人都喜欢吃点牛肉和羊肉，用来做炖菜或者煮火锅都是最好不过的食材，我们都是知道牛肉是属于高蛋白食物，一些外国人的饮食基本离不开牛肉，所以个个吃的人高马大！

的确有研究证明多吃牛肉确实能够让身体变得更加的结实有力，毕竟牛一身都是宝，无论是牛皮还是牛肉在我们吃货眼里都是美味！话不多说，接下来我们一起来看看牛肉该怎么炖才能软烂入味？

炖牛肉如何才能炖的软烂入味呢？

相信很多人都会说，只要多加点水或者在高压锅里多炖上些时间不都能烂了吗？没错，你说的那种方式的确能让牛肉变烂，但是那样只会炖的稀巴烂，跟一锅粥似的，不成型。

而真正的做法应该是在炖牛肉的时候放入适量的干的“山楂片”要这样的才能炖出的牛肉不仅肉质足够松软入味，还能增香去腥（注意这里用到的山楂片不是平时所吃的山楂片，而是香料调品店特有的一种制作卤味的卤药）

炖牛肉应该选择哪个部位的肉呢？

如果是做火锅或者拿来炖萝卜土豆的话最好要选择牛肚子上的肉，也就是所谓的“牛腩”，这里的肉质特别棒！中间是牛肉，而两边都是用牛筋和牛油包裹住的，吃起来口感相当的给力适合拿来制作炖菜~~

关键的一点来了，就是要懂得去除血水，我们都知道牛羊肉本身的血水就很重，如果没处理好，吃起来的时候腥味就比较重，所以在买回来的时候一定要把牛肉切成块放入锅里焯水，最好是用冷水下锅，这样慢慢加热才能把血水煮出来，煮好后再用冷水冲洗干净就可以了

牛肉身上的部位都适合做什么菜？

1.牛排是大部分人都熟悉不过的了，这个部位可以用来红烧或者做成火锅都是最佳的食用方式

2.牛腱子因为这部位的筋是比较的丰富，吃起来会有嚼劲感，因此可以作为卤菜是最佳的

3.牛皮适合做成干锅带皮牛肉，和牛肉一起口感会更棒，吃起来很带劲

4.牛脚的腥味会比其它地方的重些，所以要做成麻辣口味会好些，不仅香而且麻辣口感能开胃

今天的牛肉制作就分享到这了，热爱牛肉的朋友们都学会了吗？食补对身体来说是最佳的方式，所以平常可以多吃点牛羊肉，这样营养比较的丰富。

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