这种认识是错误的。最重要的一点，碳水化合物就是指糖类物质，先明确吧，免得大家被误解。至于蛋白质和糖的功能，题主的认识是极为片面的。

从我们的生活说起，豆浆、牛奶、鸡蛋、肉制品等蛋白质含量都很高，但没见得吃得多肌肉就多，反而吃得多会胖！面条、馒头、米饭等主食含大量的糖类物质，吃得多确实可能会胖，但不吃绝对会饿！

所以，蛋白质和糖的一大重要作用是提供能量。

那碳水化合物又是怎么回事？

碳水化合物，是指化学结构可以写成Cm(H2O)n的一类物质。由于糖的化学结构是由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故称为碳水化合物。

碳水化合物最初是指代糖类物质的，比如葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖化学结构都可简写为C6H12O6，即（CH2O)6；麦芽糖、蔗糖、乳糖等二糖可以简写为C12H22O11。看似没有多大问题，但随着科学家发现越来越多糖，其结构并不符合Cm(H2O)n这样碳水比例组成，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）；还有一些化合物结构满足碳水比例，但不是糖类物质，如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）。

所以，以碳水化合物来指代糖类物质，就有些不科学了。现在对糖的定义为，多羟基醛或多羟基酮，或能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质。包括单糖、二糖和多糖（淀粉、糖原等）。

说清楚了碳水化合物和糖的事，继续讲蛋白质和糖的功能吧！

蛋白质

每天吃这么多的蛋白质，肌肉没涨多少，反而胖了不少。这是因为，吃再多的蛋白质，都会被人体消化为氨基酸，人体时不可能直接利用外来的蛋白质的。蛋白质消化为氨基酸之后，氨基酸主要用于重新合成细胞的构成成分，帮助机体的自我更新，以及合成酶、激素等物质。

当然，蛋白质还能供能呀。比如长期不能进食或在体力极度消耗时，只有靠分解蛋白质来产生能量，来维持基本的生命活动。这也是人长期饥饿会消瘦的原因。

蛋白质分解产生的氨基酸，除了可以在肝脏代谢，产生α-酮酸经三羧酸循环产能外，还能转化为糖、脂类等，所以蛋白质吃得多，会长胖哦！

糖（碳水化合物）

糖呢，作为人体供能的直接来源。一般情况下，人体所需能量的50%-70%由糖类物质的氧化分解提供。食物中的糖类物质经过消化分解为单糖，主要是葡萄糖。糖除了供能外，还是机体重要的碳源，糖代谢的中间产物可以转化为其他的含碳化合物，如氨基酸、脂肪酸、核苷酸等。

糖呀，吃多了，会长胖，这是大家的普遍认识。那我讲讲糖多了之后的事，当血糖升高时，血糖会在肝脏中合成肝糖原储存起来，使血糖下降到正常水平。当血糖低时，肝糖原又可转变为葡萄糖，使血糖水平正常。但是，体内的肝糖原储存量较少，仅可供机体在饥饿24-48小时内的能量消耗。

此外，肌肉中还有肌糖原，是储存在骨骼肌中的储备能源，需要时肌糖原分解产生的6-磷酸葡萄糖经有氧和无氧糖酵解产能，为骨骼肌活动提供能量。

既然提到了蛋白质和糖，脂肪也得说说吧！

脂肪

脂肪在体内的主要功能是储存和供能，是机体能源物质储存的主要形式，一般情况下，机体消耗的能源有30%-50%来自脂肪。而且，人体储存的脂肪量较多，约占体重的20%左右。