湿气，被视为引发及恶化疾病的关键。在正常情况下，人体对于外界温度、湿度变化有自然调节能力，但有些人因体质、疾病或生活习惯不良，造成体内水分调控系统失衡，水分排不出人体湿气重，由此影响健康。

判断体内湿气，简易之法是看大便

春季气候潮湿、阴冷，湿是最容易渗透的。湿气遇寒则成为寒湿，遇热则成为湿热，遇风则成为风湿，湿气在皮下，就形成肥胖。怎么判断体内是不是有湿呢?“最便捷的方式，就是看大便。”毛以林认为，如果大便不成形，长期便溏，必然体内有湿，如果大便成形，但便完后总会有些粘马桶，这也是体内有湿的一种表现，因为湿气有黏腻的特点。

此外，还可将舌头吐出观察一下，黄中带腻，是体内有湿的表现。黄得越厉害，或腻得越厉害，说明湿邪越厉害。有的人，早上该起床时仍然很困，觉得头上有东西裹着，让人打不起精神，或是觉得身上有东西在包着，让人懒得动弹，这也能证明体内湿气很重，即中医讲的“湿重如裹”。

湿气很容易伤身，重者使人出现明显病症。临床常见发热、咽痛、食欲不振、口干、胸闷、呕吐、恶心、脘腹痞满、头身困重、便溏泄泻、面黄、小便黄浊、白带黄多、关节酸痛红肿、屈伸不利等。中医认为，在致病的风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫邪气”中，最怕湿邪。寒则温之，热则寒之;有风驱风，有燥润燥，有暑清暑。而用燥湿法，十有八九会伤津液，湿邪还是除不去，所以中医还有利湿、化湿、渗湿等对付湿邪的办法。

春季祛湿从美膳开始

祛湿汤水先行

在这个潮湿的春天，老广最常做的生滚汤就是“辣椒叶皮蛋肉片汤”。食家兼做得一手传统广府菜的华叔就表示，这道汤属于时令的田基美食，讲究清甜，做法也简单，10分钟即可上桌。

材料：瘦肉6两，辣椒叶1斤，皮蛋2只，姜丝少许

做法：

1、将辣椒叶择洗干净，大火烧开水后，放辣椒叶、切块的皮蛋和姜丝，下少许油。

2、瘦肉切厚片，用盐、糖、生粉腌制入味，再加油和蛋清拌匀。

3、等水沸腾时，下肉片，煮至变色熟透即可。

Tips:

若想做得更精细些，可以将茎叶分开，先把茎放入水里焯烫片刻捞出，让汤更有菜味，再下皮蛋和辣椒叶。

春季湿气重易伤身 这几道祛湿菜的做法，值得收藏！

祛湿同时养胃

这道菜味道清新，用来泡饭最解馋，有补气养胃的功效。入行超过20年的梁启雄师傅就教路，在家烹制鱼肚，去一德路选白花鱼肚即可，它腥味轻，易浸发，价格适宜。

材料：浸发好的鱼肚50克，红腰豆、燕麦、红薯、野米、百合共80克，鲜虾球1只，浓汤150克，姜米少许

做法：

1、鱼肚需提前一晚浸发，再用热水焗两小时，直到鱼肚彻底柔软。将鱼肚切成筷子粗细、5厘米长，用姜葱水煮两分钟去除腥味。

2、红腰豆、燕麦、红薯、野米、百合分别加水蒸熟，其中野米要蒸50分钟，燕麦要蒸1小时。

3、虾球以滚油炸至七成熟，卷成球状即可起镬。

4、将所有材料放入浓汤中煮3分钟，以盐调味，上碟。

Tips:

1、浓汤可以用鲮鱼汤代替。

2、野米必须要蒸到粒粒开花才易入味。

祛湿也要美味

这是一味很适合小孩子吃的香口菜式，能开胃祛湿增食欲，做法简单，从备料到下锅，20分钟就可完成。据梁师傅介绍，这道菜的关键在于刀功，切鸡腿肉时需大小均一，炒的时候无需下太多油，因为鸡腿本身有油分。

材料：鲜鸡腿肉200克，芦笋尖100克，青红椒圈50克，鲜紫苏叶、姜片、新鲜青花椒、蒜片少许，生抽5克，蚝油5克，糖3克

做法：

1、芦笋尖切6-8厘米长，以油盐水灼熟，上碟。

2、鸡肉用适量盐、糖、生抽、绍兴花雕酒、少许生粉拌匀，腌制两分钟。

3、热镬，下油，把鸡肉煎至两面金黄。

4、下青红椒圈、姜片、青花椒、蒜片、紫苏叶炒香，沿镬边下少许酒，再下生抽、蚝油、糖，煎至鸡肉全熟。

Tips:

如果买不到新鲜青花椒，可以去超市买急冻的青花椒，也可以改用干花椒，但分量要减少。