在重庆吃火锅，经常都能听到有人提到“三拖幺”，所谓的“三拖幺”，到底是什么意思，你知道吗？“三拖幺”，幺是方言，就是一的意思，所以，“三拖幺”，其实也叫“三拖一”，这是重庆的一种火锅形式。上世纪90年代，重庆人民的生活水平普遍不高，那时一般是家里请客或者是有重要的事情，才会去吃一顿火锅。

那时候，“三拖一”就是重庆最流行的火锅形式，也就是“荤菜三块，素菜一块，真的超级实惠，一顿火锅，可以点很多种类的菜，价格也不高。因而，在很多老重庆人的心中都留下了难以磨灭的印象，是众多老饕心中的朱砂痣、白月光。

“三拖一”是重庆火锅界的一个超级IP，因为这种形式，非常的具有重庆特色。居民楼底下一间装修简陋的屋子，一个不锈钢的大圆盆，分为四格，里面装着浓厚暗红的牛油锅底，没有太多的调料，一锅简简单单的底料，熬煮出重庆火锅最原始的味道。

不论荤菜还是素菜，菜品全部装在不锈钢的圆形小盘子里，每盘菜品的分量不对，但是都很新鲜。每次吃火锅，都是满满一大桌子的菜品，碰到好吃的菜品，还会多点几次，那时候的酒水，没有现在这么多种类，一般就是唯怡和啤酒，但依然吃得很开心。

每次吃完以后，盘子都可以垒起来，堆得高高的，很简单，也很满足。但是，随着成本上涨，“三拖一”逐渐消失，这种火锅形式也逐渐成为重庆人心中的一段美好记忆。虽然现在也有一些火锅店，开始打“怀旧牌”，又重新推出了“三拖一”，但无论是价格，还是味道，都和记忆中的“三拖一”有差别，很多人选择去吃，也只是为了回忆一下曾经，怀念小时候吃过的美食。

“三拖一”是老重庆人心中的美食记忆，也是一代重庆人的情怀，更是重庆火锅发展历史上一个重要的组成部分。如果某一天，你在重庆的街头碰到了“三拖一”火锅，不妨走进店里，点上一锅红汤，配上几盘菜，感受一下小时候的味道。对此，你们怎么看呢？