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玉雪窍玲珑，纷披绿映红，莲藕是家家户户的常备食材，口感爽脆鲜甜，味道甘美，不管是做成莲藕排骨汤，还是凉拌莲藕，还是街头卖的桂花糯米藕，都深受人们喜欢。可不知道你有没有发现，有时候买的莲藕用来煲汤，煲了好久莲藕还是不粉糯；或是买了莲藕去凉拌，却一点也不爽脆，吃起来反而硬硬的甚至有些苦涩，这时候一般都是选错品种了。一般市场上出售的莲藕分为塘藕和田藕塘藕一般种植在水塘中，也叫红藕，切开以后，莲藕中的孔是七个（不算中间），这种藕开出来的花是粉色的莲花。莲藕中所含的水分很少，淀粉含量很高，整体品质要比田藕高，毕竟池塘