美食厨房圈

有人的地方就有中国人，而有中国人的地方就必定有辣椒酱。看似一瓶不起眼的辣椒酱，可做菜调味，可配荤配素，增鲜提味，无所不能。配上鱼肉，鲜香味美；配上青蔬，滋味开胃；配上主食，攻陷味蕾。它的出现，既可以吸收众长，也能自成一派，保持原本滋味的同时还能幻化出不同风味的天南地北口味。至于辣椒酱的主要食材是否源自明清时代，这个已经不重要的，重要的是仅几百年的发展，这个外来物种却成为了全国人民最不可或缺的味道。尤其是近几十年的社会经济巨大变化，辣味的传播速度堪称奇迹，而辣椒酱的崛起再次印证了中国的一句古话——民以食为天。