甲鱼去腥方法甲鱼汤怎么做好吃
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说到甲鱼很多人第一个想到的就是甲鱼汤,做甲鱼汤在煮汤之前就会处理甲鱼,要想让汤好喝,就应该要去除甲鱼的腥味,如果煲汤以后有腥味,你也应该要知道一些补救的方法,下面就来给大家介绍一下甲鱼去腥的方法有哪些,想要了解的人就跟着小编一起来看看吧!
甲鱼下锅之前的收拾处理有着一定讲究,首先就需要放血,方法比较残忍,就是用尖嘴钳夹住甲鱼头,然后拉出来以后一刀剁下,倒提着放干净甲鱼血,同时取出甲鱼的胆,把胆汁涂抹在甲鱼的腹内,稍微放置一会儿以后备用,这个胆汁去腥的效果就非常不错,不会像鱼胆那样会发苦。
然后大家就用开水烫几分钟,再捞起来,趁热用刀刮掉甲鱼皮肤上面那层暗绿色的东西,最后用大火烧开,再改成小火慢慢炖,这样处理以后,如果还觉得有腥味,就可以把甲鱼和排骨一起炖汤,这样味道就会更加鲜美,煮甲鱼的时间可以长一些,汤粘稠几乎看不到肉的情况下就非常好喝。
甲鱼大多都有黄膏,黄膏就是甲鱼的脂肪,呈现嫩黄色,一般都是在四肢肌肉中间,肥腻而且带有腥膻气味,大家在处理甲鱼的时候,一定要把脂肪用刀刮干净,去除腥味,烹饪过程里面可以加一些大葱,生姜,料酒,同样可以达到去腥作用。
上面给大家介绍的就是甲鱼去腥的方法有哪些,现在大家应该也有所了解了吧,想要去除甲鱼的腥味就可以使用以上的这些方法,这样做出来的甲鱼汤才会好喝,甲鱼汤可以达到滋阴补肾,益气健脾的作用,对于中老年人群来说,适当吃一些可以预防骨质疏松,今天小编就给大家介绍到这里了,希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。