如何炸鸡胸肉鸡胸肉的做法

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一、纸包鸡胸肉的做法

 

 1、准备工作

将鸡胸肉从中间片开,分成两部分,分别撒上你喜欢的调料(这里用了盐,黑胡椒,辣椒碎,孜然粒)。其他材料都切成细丝备用。

 2、制作包纸

烤箱纸剪出一个粗略的正方形,从中间对折

 3、将鸡胸肉包起来

将纸包展开,成为心形,在靠近中线的地方先放上各种蔬菜,再加少量盐或者其他喜欢的调料让蔬菜有些盐味,放上鸡胸肉,叠上碎罗勒,如果你中式口味可以加少量生抽甚至一点鸡汤,最后再加一点初榨橄榄油。如果你是西式口味可以加一点白葡萄酒或者意大利香醋,也点缀上橄榄油就可以开始包啦。先将心形另一边折过来,然后像包韭菜盒子那样的手法,先折第一条进去,再将第二条压着第一条折一下,如此反复一直折到底部。

 4、密封


 5、入烤箱

因为鸡胸是从中间片开的,所以能做两个纸包鸡哦,两个纸包鸡一起入预热到350°F(约175°C)的烤箱,烤12-15分钟即可。在烤箱里的时候纸包会鼓非常高的,可惜我家烤箱灯坏掉了!没法拍照,等拿出来的时候已经不那么鼓了,等纸包恢复原状的时候小心用刀子割开一个十字。

二、炸鸡胸肉的做法

 

 1、  准备肉

将鸡胸肉洗净剃去筋膜。将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍(这样腌的更入味),然后切成小手指粗细的条(太胖的手指就相应的细一点)。

 2、腌制

将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀,喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉,腌制20分钟,可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天),吃的时候几分钟就能搞定,非常的方便。

 3、裹面

将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉(如果没有办法量原料的重量,可以一勺勺的分几次放干淀粉,边放边拌,鸡肉都裹上淀粉就可以了)。

 4、开始炸

静置5分钟后,开始炸。讲锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,也可以扔一根鸡肉条试一下油温,如果扔进去会有密集的泡泡就可以了,千万不能烧到油冒烟,这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的。将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉,一根根的放进去,中火炸至表面金黄即可,鸡肉很好熟,不要炸长时间,那样鸡肉会很干很老。

 5、加入佐料

将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐,撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动,这样调料撒的匀,腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了,所以撒盐之前一定要尝一下,另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。

三、鸡胸肉的营养价值与功效

 

 1、营养价值

鸡胸肉蛋白质含量较高,而且容易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。除此之外,鸡胸肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡胸肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。鸡胸肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

 2、功效

鸡胸肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。鸡胸肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。常吃鸡胸肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

四、鸡肉不能和哪些食物一块吃

 1、鲤鱼

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

 2、鲫鱼

野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

 3、李子

鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。

 4、菊花

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

 5、糯米

糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适。

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