饼干胆固醇高吗介绍饼干的主要分类和制作
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饼干的英文名是biscuit,是“烤过两次的面包”的意思。饼干最早是用面粉和水或牛奶考出来,主要在长期航行、航海的途中作为储存食品来使用。在从前战争时期,饼干是非常方便的备用食品。早期的饼干产业主要是手工制作,随着机械技术的发展,饼干制作设备越来越发达,扩散到世界各地。饼干有多种类型,包括曲奇饼干、苏打饼干和披萨饼干等。那么,饼干胆固醇高吗呢?饼干的分类有哪些呢?
分类。饼干胆固醇高吗?不同类型的饼干胆固醇含量不一样。制作饼干的主要原料有面粉,糖、油脂、蛋品、乳品等。根据制作方法的不同,饼干可以分为韧性饼干和酥性饼干两种类型。韧性饼干会加入疏松剂、改良剂等辅料,讲过辊压、辊切等工序制成凹花造型,表面平整、外观平滑,口感松脆,常见的有牛奶饼、香草饼等。酥性饼干经过冷粉工艺调粉、辊压、辊印等工序,造型大多是凸花,呈多孔状,口感疏松,常见的有奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干等。如果加入太多奶油,胆固醇含量就会很高。
制作。取鸡蛋,细沙糖,盐,奶油,面粉,泡打粉等材料,将所有的材料放入盆中搅拌均匀形成面团,在洒了面粉的桌上放上面团,用擀面杖擀成薄片,用饼干模印成各种形状,用叉子在饼干上刺一些洞,然后放入烤箱中。
饼干胆固醇高吗?饼干胆固醇是否高,与制作的材料有关。有的饼干会加入大量的奶油、黄油以调整口味,导致胆固醇含量偏高。饼干是一种美味的食品,很多人都爱吃。但是,饼干的热量很高,长期吃,容易引起肥胖。我们选择饼干,最好选择低热量、低糖分的。