传奇优质红曲酒做法八大步骤要牢记
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不知道大家有没有听说过红曲酒?它是一种养生保健效果绝佳的养生酒。开始的时候红曲酒是起源于浙江的,然后流传到福建一带,被当作是女性生产后的月子酒。红曲酒不但有健脾暖胃,温中、祛寒等效果,并且还有降三高等功效。不过大家都不知道传奇优质红曲酒的做法是怎么样的,现在给大家介绍一下具体的制作方法。
传奇优质红曲酒的做法
1.首先,我们需要准备用到的材料。他们是糯米红曲、白曲、清水等适量。准备好以后,然后再拿一支发酵用的容器,不管是陶瓷的还是玻璃坛子都可以。把它洗刷干净以后,再用开水消毒烘干就可以了。
2.把糯米洗净后加水浸泡,一般泡一个对时就可以了。
3.泡米的同时,还要把清水烧开,然后倒入准备好的酒坛子里面让它自然降温。等降到35度左右的时候,再加入红曲泡上,把白曲碾成粉末待用。
4.等到米被泡到能用手轻轻碾碎的时候就可以了,再加入糯米和热水放到蒸锅里,蒸到糯米熟透。
5.把蒸好的糯米饭放凉,然后转移到酒坛子里面,均匀搅拌。
6.把留下来的红曲撒在最上面盖上盖子,但是不要密封,只要能防止灰尘落到里边就可以了。
7.接下来的一步就是保证坛子有一定的温度,可以用电热毯、棉被或者是热水袋等来保温。
8.最后是重要的一步,就是放在那里让它发酵。等到坛子里面没有米粒浮起来的时候,发酵过程就结束了。
专家强调,制作红曲酒的时间最好选到立冬到清明前后。因为太冷的时候不容易发酵,并且需要加温。如果天气太热的话,发酵的速度太快很容易发酸。以上就是我们介绍的制作优质红曲酒的具体步骤,希望大家掌握并且实践。按照以上步骤,相信一定可以制作成功。