红曲米做红烧肉为什么会苦红曲米做红烧肉的方法
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现在有很多人都是喜欢吃红烧肉的,而在这道菜里都是喜欢加红曲米的。因为红曲米本身营养价值高并且颜色也为红色和白癜风很搭配,可是现在却有很多人发现自己用红曲米做红烧肉会苦,所以就特别想要了解造成这种情况的原因是什么呢?
红曲米做红烧肉为什么会苦?
大多数爱吃红烧肉的人都是喜欢在菜里放入红曲米的,因为营养价值高可是现在却有的人会因为味道发苦而受不了。其实红曲米做红烧肉发苦的原因很简单,因为本身红曲霉的味道就是是苦的,所以用它发酵出来的红曲米也是有微微的苦味。如果说建议红曲米做红烧肉味道有苦味,就可以在在食用过程中加糖来去苦。
其实红曲米做红烧肉的方法是很简单的,首先我们先把原材料准备好。将五花肉切成薄厚一直的片然后放到热水里开始焯水,然后等到水开以后放到水里放凉。在锅里放入少量的油等到烧开以后,就将五花肉下锅中火炸出更多的油。之后我们用工具把锅里里炸出的油全部盛起。放入之前已经切好的大葱段、姜片。
我们在锅里慢慢的.翻炒大葱和姜片直到发出了香味,然后加入料酒和酱油进行翻炒。等炒的颜色差不多以后加水末过五花肉,再稍多一点。然后在锅里开始加入红曲粉、按照自己的口味加入盐和冰糖转中火煮20分钟就可以吃了。
温馨提示:其实红曲米做红烧肉味道有点苦是正常的,因为红曲米本身的味道就是有点苦苦的,如果你真的建议是可以在菜里加入适当的糖就是可以把苦味去掉的。如果你能够接受微微的苦味还是可以和红烧肉一起烹制,不仅味道好而且含有的营养也是丰富的。