烙饼放小苏打粉软小烙苏打饼配西红柿鸡蛋汤

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中国人常吃的饼类有很多,比如苏打饼、鸡蛋灌饼,千层饼、糖饼、馅饼、葱油饼、发面饼、煎饼、芝麻烧饼、土豆饼、豆沙饼等等,中国的饼类太多了,就不一一介绍了,不过我最爱吃的还是从小吃到大的老妈烙的苏打饼了,那是最熟悉的味道,现在想起香味仍绕舌尖,再加上一锅老妈自己做的西红柿鸡蛋汤,简直是一绝啊!下面就介绍一下妈妈做饼的方法。

看家里多少人,人多的话就多做点,两个人的话可以先准备一斤面粉,半斤水,3克盐,5克的苏打粉,把水跟盐还有小苏打,面粉搅拌在一起,揉成面团,要用力,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定非要揉的很光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发30分钟。要注意和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热的话,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称醒面。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的苏打饼,会有疙瘩。放置30分钟后,把面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就差不多好了。

喜欢吃馅饼的话可以调好自己喜欢的馅料,将面团擀成大面饼,刷上油,然后从一端卷起面饼,做成三个小剂子,取一个剂子擀成薄饼,锅里放适量的油,将饼烙熟火不要太大,小火就好,火大了饼会糊,就不好吃了,火太小熟的慢,所以一定要掌握好火候,逐个剂子全部烙熟,喜欢吃葱花饼的,在和面的时候放入些葱花,喜欢吃咸口的还可以放些盐,但是盐不要吃太多哦!盐吃多了会造成肥胖。

再好吃的饼也一定要配上好汤,家里用的是烧柴的大锅,做出来的汤和用燃气做出来的味道差别很大,,汤就很简单了,比如西红柿鸡蛋汤,准备好干净的碗,两个人的话准备3-4个鸡蛋,打散后放一边,锅底少加油,加入葱爆锅,倒入清水,把水烧开后加入打散的鸡蛋液,边倒入边搅拌,这样鸡蛋会成絮状,再加入西红柿片,喜欢吃小白菜的可以依据自己口味加入些,加入黄瓜片味道也超棒,,放入后一分钟就可以全部出锅,因为都是易熟的菜,所以很快就好了,出锅后撒上香菜末,一碗热腾腾的汤就好了,西红柿鸡蛋汤配上刚烙的小苏打饼才算完美。

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