玫瑰露酒哪种好做卤水玫瑰露酒做卤水的特点
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使用玫瑰露酒作为烹饪和制作卤水的调料,这个传统已经有了很长的历史,特别是粤菜中习惯用玫瑰露酒,进行调味及去除食材的腥味等,玫瑰露酒不仅使用在烹饪上,且其本身还具有很多方面的功效。那么,玫瑰露酒哪种好做卤水?玫瑰露酒做卤水的特点有哪些?下面将详细说明。
首先,粤菜习惯使用玫瑰露酒和姜汁,按比例配搭可制成玫瑰姜汁酒,这样能有效地去除食材的腥味,在各式粤菜卤水中,玫瑰露酒是不可或缺的原料,如最著名的广东烤鹅,玫瑰豉油鸡等,都是用玫瑰露酒辅佐制成的卤水的功劳,它可以使得菜式吃起来回味香甜、可口芬芳,这也是这两道菜独有的特色。另外,广式叉烧大多也是用玫瑰露酒来进行调味及制作卤水的。
其次,粤菜一般使用烹饪专用的玫瑰露酒,其广州本土的产品鹰金钱牌双鹤玫瑰露酒,它的质量与性价比都非常的不错,酒色呈现为无色透明状,而且其还带有淡淡的玫瑰花香,双鹤玫瑰露酒不仅是调配卤水的必备原材之一,它还可以当作料酒烹调使用,双鹤玫瑰露与其他料酒相比较,有其独到的特点,如酒精度不高,只有三十七度,这个度数不会使得肉质被破坏,且酒中散发出的香味比较浓郁。另外,玫瑰露酒还具有养胃平肝、活血补气,闻之令人神清气爽的功效,玫瑰露酒还可以与一些活血中药制成药酒来服用。
综上所述,用广州生产的鹰金钱牌双鹤玫瑰露酒好做卤水,它与姜汁配合不仅可以去除食材的腥味,还因为这款玫瑰露酒的特点是酒精度不高只有三十七度,这样就不会使得肉质遭到破坏,且酒中散发出的香味浓郁,这样做出来的卤水非常具有特色,能令人食欲大开。