三春野菜香
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三春野菜香
作者:豫原(原创)2019.3.30
阳春三月,正是春意盎然,花红柳绿的时节。然而,在儿时的记忆里,这个季节,老家人叫“三春天”。大概是处在农历三月前后这个时段上吧。三春天,正是农民青黄不接的时候。此时,各家的粮囤差不多都见了底,地里的麦子刚刚拔节孕穗,距成熟还有很长的一段时间。可说,这段时间是农民一年中最困难的时候。为节省粮食,农民们最好的办法就是挖野菜,与粮食搭配着吃,以便度过春天的饥荒。
说来也巧,此时,大自然奉献给了人们一最好的礼物——野菜。春暖咋寒,可地里的野菜已破土而出了。荠荠菜,蒲公英,苦苦菜,狗儿秧,野苜蓿,紫地丁------,在麦田里,道路边,河坡上,呼啦啦地铺陈开来。或星星点点,或密密麻麻,水灵灵,嫩嘟嘟的叶儿,开着大大小小的小花儿。有的白中挂粉,有的黄中泛绿,有的红中透紫,还有的紫中涂墨,分外鲜艳,亮丽。将大地装扮得斑斑澜澜。人们称它为野菜,是再合适不过了。这些小花草,既不是人门转门播种,也不须管理,施肥浇水,完全是野生野长,自然天成。野菜的生命力极强,可以说,有点土就发芽,给点阳光就灿烂。
然而,就是这些野菜,却成为了人们节粮度荒的好食才好帮手。我不会忘记,每年的这个时节,我和村里的孩子们都会挎着篮子,拿着镰刀到地里挖野菜。麦田里,河沟边,道路旁,三三两两的,到处都可以看到挖野菜的人。
野菜的叶蔓都可以吃,吃法有多种。做野菜面粥,用开水戳了凉拌。但,最常的吃法是将野菜洗净,拌些杂合面,撒上盐,佐料,摊在锅里蒸熟,或做菜团团,贴菜饼,包菜包,既当主食又当菜。在儿时的记忆里,母亲蒸做的野菜团团,菜包子,吃起来清香,滑润,可口,简直就是一道美味佳肴。就是这野菜,一天天的,帮人们度过了漫长的春天,迎来了金色的麦收。可以说,在贫困的年代里,野菜就是人们的保家菜,救命菜。 ( : )
野菜不但可以充饥,而不少野菜,又都是中草药。根、茎、叶、花、果实都可入药。在李时珍的《本草纲目》里,有它们的档案材料。比如蒲公英,车前子,马齿菜,猪牙草等,对某些病就有很好的疗效。我小时候有时闹嗓子痛,母亲就从地里挖些蒲公英与白茅根一起熬水喝,果有奇效。
春到野菜长,三春野菜香。一晃几十年过去了,可心里总忘不了当年吃野菜的情景。心中对野菜有一种割舍不掉的情结。每每看到,就很喜爱,感到亲切。每年的这个时候,都会与家人趁春游时,到郊外採些野菜回来,按过去的做法吃,可怎么也吃不出当年的味道来。是野菜变味了还是自己的口味变了呢------?是啊!当年吃野菜是为了充饥,解决肚子的饥饿问题,而现在只是品味,是品不出当年的味道的。