酒面的由来

老鹰岭，是盐河入海口的一处制高点。

盐区沦陷后，日本人在此修筑碉堡、建设炮楼，扼守盐河码头，切断我抗日军民的水上运输线。驻海州的44军军长王泽浚，为拔掉老鹰岭上这枚“钉子”，派属下一个连的官兵，前往交战。

连长周汉彪，山东郯城人。此人土匪起家，生性威猛，打起仗来不要命。紧要关头，他敢走“死棋”，且招招克敌。攻打老鹰岭时，周汉彪先期派上去一个“尖刀班”，计划摸到敌人炮楼跟前，出其不意，一招端掉敌人的据点。没料到，“尖刀班”潜进半山腰的丛林后，被暗堡中的鬼子发现了。随即，战斗在敌强我弱的情况下打响了！

周汉彪看到一个个死伤的战士从前线抬下来，顿时就像一头被激怒的公牛，一把揪下头上的帽子，重重地摔在炊事班锅灶旁的石墩上，大吼一声：“王福胜，煮面，你给我大锅煮面！”

转过身来，周汉彪咬紧牙关，凝视着老鹰岭上的一个个火力点，告诉通讯员，通知各排的爆破手，火速赶到炊事班来吃面。

说话间，周汉彪自个儿钻进炊事班的窝棚里，端出半盆活蹦乱跳的小海虾和一坛子尚未开封的高粱酒，摆在当院的石桌上，要给弟兄们壮行。

此时，已经潜伏到老鹰岭下的战士们，仍在敌人强大的火力扫射中，且不时有伤员被抬下来。其间，前方不断传来战况：

“报告连长，老鹰岭左侧，又发现一处暗堡。”

“报告连长，营救‘尖刀班’的三排官兵，从左面冲锋，再次被敌人的火力打退。”

“报告连长……”

“奶奶的！”周汉彪听到前方传来的一个个不利战况，一时间，如热锅上的蚂蚁，来回在石桌前踱步。他的目光，不时地瞄向前方的老鹰岭。时而，追问通信员，各排的爆破手到齐了没有。时而，又板起脸来，冲着锅灶前的王福胜，大声怒吼：“王福胜，面条煮好没？”

王福胜知道，今天被周连长嘁来吃面的战士，十之八九是要把小命交到老鹰岭了。所以，王福胜在给战士们煮这顿壮行面的时候，格外用心。以致，面条就要出锅时，他又在每名战士的碗底，卧了两个饱鼓鼓的荷包蛋。之后，他仍感到有什么事情没有做妥当似的，额外地又在面汤上撒了一些细碎的嫩韭菜。

王福胜把煮好的面，端到当院的石桌上，忽而看到石桌上还有半盆尚未下锅的小海虾。他这才想起来，刚才他要给战士们炒个下酒菜的，一时间听连长那么一呼喊，竟然给忘了。难怪刚才他在煮面时，心里头老觉着有啥事儿没有做妥呢。但他并不晓得那海虾，是连长周汉彪一时心情焦躁，下意识地端到外面石桌上的。

王福胜端起那盆海虾，转身要去灶台上，剥根大葱，给战士们爆炒一下。

可此刻，急于拿下老鹰岭的周汉彪已等不及了！他冲着王福胜大手一挥，说：“好啦好啦，你给我放在那儿吧！”随即，周汉彪指着老鹰岭的山尖尖，告诉那几个前来吃面的战士，让他们抱着炸药包，从后山腰翻过去，再从山顶上滑到敌人的碉堡前。周汉彪说：“这样，即便中途被鬼子发现了，弟兄们可以抱紧炸药包滚到敌人的碉堡跟前，即使遭遇不测，照样也能滑到碉堡附近炸飞他们。”

说话间，周汉彪端起酒碗，两眼噙泪地告诉大家：“弟兄们，请你们放心，家中父老有我周汉彪来尽孝！”一语未了，一个满脸是血的小战士，从前方跑来报告，说潜伏在老鹰岭下的“尖刀班”已经中断了通信联系。也就是说，前期摸到敌人眼皮底下的“尖刀班”，可能全部阵亡了。

“奶奶的！”周汉彪端在手中的酒碗，忽而打起颤来！他原本是想陪大家喝过酒，再吃面的，可此刻，周汉彪“哗”地一下把碗中的酒，浇在跟前的面碗上了，高吼一声：“弟兄们，时间不等人，咱们把酒浇在面里，一块吃吧！”

刹那间，现场无一人言语，耳边只有一片酒泼热面的声音和前方一阵紧似一阵的枪炮声。

后来的情况是，敌人的碉堡、炮楼一个一个被炸掉了。而那几个吃酒面的壮士，全都牺牲了。

战后，连长周汉彪招待全连剩余官兵吃饭时，每人面前一碗泼上烈酒的热面。官兵们端起酒面时，一个个尚未动筷子，泪水就下来了。

后来，周汉彪他们那个连把吃酒面，当作一种祭奠。

新中国成立后，炊事员王福胜复员回到盐区。他在老鹰岭下开设了一家小面馆，门檐上方所悬挂的店名招牌，就叫酒面。

后来，盐区人把王福胜的酒面发扬光大，将活蹦乱跳的小海虾或生生的蟹块，用烈酒炝过后，铺在碗底，待装上热面后，再浇汤卤，撒上几片时令的蔬菜或鲜韭。那样吃起来，面中虽有酒气，但酒不醉人。较为难得是，鲜嫩的海虾，在醉中被卧入碗底，后被热面烘熟。此时，再与面食混搭在一起，面去三分热，虾若八分熟，咬入口中，面香虾鲜，鲜美至极。

而今，酒面已成为盐区一道特色小吃。南来北往的游客，纷纷前来品尝它。但，很少有人知道它的来历。