走近岚山根小吃街

岚山根，位于盐湖区东郭镇磨河村，是山西中邦旅游开发有限公司与陕西袁家村策划运营管理公司合作的一处乡村旅游景区，景区正在建设中。一年前，小吃、酒吧、作坊街就已经对外开放。

昨天（2019年4月29日），我的两个孙女开车载着我和老伴还有大女儿来到这里逛了一次。

岚山根，座南朝北，南靠巍巍中条山，北临潺潺盐湖水，正北建有一座城门，楼门之东、之西是雄伟的城墙。从大门而入，不远的正面，屹立着我们伟人领袖毛主席的全身塑像，底座上大书“为人民服务”。

向右，走进小吃、酒坊、作坊街。

这条街，向南，拐东，再向北，特别是在小东街，由低而高，依次往上，每段砌有几个台阶，台阶北侧砌有一个无障碍通道，虽然比较陡峭，却便于老人上下，真乃一条别具特色的小吃街。

以老字和土字打造小吃街  ( 文章阅读网：www.sanwen.net )

小吃街，一切仿古，入眼的都是古香古色。

古街道，又小又窄。虽然是现代人建筑的，但一切却仿古：老房子，小房子，铺板门,房子也高低不等；土墙，顶多是古时候时兴的泥水墙。用报纸裱糊过的纸裱墙。最好的也不过是用石灰泥过的石灰墙；街道，用青石条铺街，即平坦又干净，有点像平遥古城。街道两旁从上而下建有水沟，而且长流水不断线；接待客人的餐桌，也是过去用的大方桌和刻花的抽屉桌；客人坐的凳子也是古时候用的大条凳、竹靠椅、大圈椅、也有小桌小凳的；就连招牌也采用古时的小布旗。

作坊，同样古香古式。比如醋坊，有小米醋，高粱醋，都是用大瓮制醋，泥土封醋，一坛坛，一罐罐，一瓮瓮，都放在临街处和店铺里；酒坊，也是一坛又一坛，每坛都是红绸盖顶，坛外红纸贴标，“酒”、“酒”、“酒”、“酒”……爱喝酒的人一见就走不动了。还有一个专卖“摔碗酒”的铺子，他的酒缸就放在铺子左右的两旁道路上，铺子四面透风，桌子上放着一盘又一盘的小磁碗，后面是一大块广告牌，上书 ：“喝了摔碗酒，家里啥都有。”广告下面就是摔碎了一大堆的小酒碗；还有一家“良心面粉”，是前店后厂，店铺两边就用两条还不整齐的薄木板写着一幅对联，上联是“原生态保安全万家健康”，下联是“用良心做面粉杜绝添加”，柜台前还放着一块木板，上书“纯天然良心面”。真后悔，没有到这家后面的厂房里看一看，估计是过去的石磨磨面或改良后的石磨磨面。

一说到石磨磨面，我就想起了我已逝的妈妈磨面：妈妈是个小脚女人，儿时的磨面，几乎是妈妈买下的。磨面得靠牲口和石磨。牲口是用来拉磨的。石磨，由磨扇、磨盘和推杆组成。磨扇很重，分为上下两片，两片接触处凿有一道一道的斜齿，是来研破麦粒和磨出面粉的。磨扇中间凿有一洞，洞中插上一根圆铁，把上下磨扇联在一起，并将下扇固定在磨盘（用砖砌成）上，牲口拉的时候（或人推）只拉上扇。上扇旁边有根推杆，是供人推或牲口拉的。人推时（或牲口拉时），上边磨扇就不停地转。妈妈就把拣净、淘好的小麦倒在磨扇上，小麦顺着两个磨眼往下淌入带齿的磨膛。为了让麦粒下淌得均匀，妈妈还在磨眼里插了几根短小竹芊拨动，随着磨扇的转动，小麦就被慢慢磨碎，并从上下两扇的夹缝中挤出碎片和面粉来。然后，妈妈就将不断挤出来的碎片和面粉收到簸箕里，用箩子来回箩，面粉便被箩在下边的笸篮里。这时，妈妈又将箩子上边的麦麸倒在磨扇的磨眼处继续磨。就这样，不断重复，一遍又一遍，一般要磨四、五遍：第一遍将麦研成碎片，同时磨出少量面粉，妈妈把叫它“头餐面”，是作 “礼馍”用的；第二遍磨下的面，妈妈叫它“二餐面”，是用来擀面条或包饺子的；第三遍、第四遍质量差些，是用来蒸馍馍吃的。如果还磨第五遍，蒸下的馍馍就比较黑。但三年困难时期，妈妈不但要磨第五遍，还要磨第六遍，最后再把剩下的麦肤全部倒进笸篮，同罗下来的几遍面粉倒在一起搅匀，就是这种“代麦肤的黑馍”，我们还得定量吃呢！

小吃多到让人眼花缭乱

这条街以小吃最多，品种也多得记不清，用眼花缭乱来形容恰如其分。如酸汤挂面、碗秃、胡辣汤、大馄饨、木棰酥、传奇货山石头饼、夺命小串、啤酒醉猪蹄、猫耳朵、颜四烧鸡、海鲜化石饼、羊肉胡卜、羊汤饸饹面、涮锅油饼、冰糖雪梨、虫香味、粘糕、虾兵蟹将、手工粉条、熟米皮、鲜榨果汁、酸辣粉、油泼面、油糕、番薯烤玉米、蝦扯蛋、豆腐王朝、青海梗米、万荣凉粉饸饹、万荣蒸菜、治国扯面、粉汤羊血、水盆羊肉、鸡蛋旋饼、老长沙大香肠、万荣晋糕、熏肉大饼、晋南菜卷、自制米线、大连海鲜、绿豆饼、开心猫、莜面栲栳栳、陕西搅团、岐山臊子面、烤梨、跳墙……另一条街上的街口南侧还有一家很像景阳冈下的一家饭庄，路边有一个架子，架子中间掉着一张铜锣，架子下面放着一个大鼓，场子靠南是“羊肉泡”馆，场上摆满了桌椅板凳，场面很大，能容纳不少食客；再往东，似乎成了台湾美食街，摆放着台湾盐酥、熟狗、盐酥鸡、台湾珍珠奶茶……又一处摆放着鲁肉饭、烤生蠔、关东煮、大肠包小肠、双皮奶、拌面、柳州螺蛳粉、锅盔、蛋仔王等等。在小东街的街南，我还看到一家利面馆。利面，我在王范公社担任书记时就在王范村第七队吃过。什么是利面？就是把面擀好后，再把面片折起来，一刀一刀地从下往上“利”，而不是“切”，这比“切”要难得多，而且要求特严，一是细，二是匀，三是宽细一致。这不是难为人吗？是难为人，而且难为的是刚刚娶过门的新媳妇，这在王范一带似乎成了惯例，成了一种考验新媳妇的门槛，就是说，把面“利”得好的新媳妇就会得到家人和邻居的认可和赞扬。不然，就会被轻视，甚至歧视。这个规矩在王范一带一直流传到现在。因此七队的女人都是久经考验的“利面”能手。于是，我就经常能吃上又香又美而又别有风味的“利面”美食。今天在岚山根小吃街又见到了这种“利面”，既感到亲切，又觉得惊奇，不成想，在其他地方也有这种“利面”！

琳琅满目的吃食中，有不少品种我连见都没有见过，更不要说吃了，今天见识了，真喜出望外！

据说，这里在建项目中，还有文化街、民俗工艺街、东郭故事园、特色民俗和13个县市（区）创业孵化基地等，加上岚山根的地理位置优越，交通方便，且与九龙山、凤凰谷、关帝庙、中国死海等景区相连，我相信，不久的将来这里一定会成为一个别具特色的乡村旅游景区。