[传奇故事]秃毛雁

1。争雁案
　　
　　明朝嘉靖年间，范崇光任新城县知县。他是个吃货，任职期间，遍搜境内奇珍异物，凡是能下锅的，绝对不会放过，人送外号“饭桶知县”。
　　
　　这天一早，范崇光正在后院看书，忽听外面一阵争吵，扫了雅兴，唤过师爷周寅，让他去看看外面在吵什么，速速轰走了事。周寅去了片刻，急急惶惶地跑回来说，那两个吵架的人不听他的劝，反倒越吵越凶，这就要到大堂上告状，请大老爷决断呢。范崇光直怪周寅太笨，连这么点儿小事都处理不了。这时，前面响起了鸣冤鼓，范崇光忙着换好官服，升堂问案。
　　
　　两个人拉拉扯扯地上来了，一边给大老爷行礼，一边嘴巴里还争论不休。范崇光一拍惊堂木，让他们先闭住了嘴巴。他看这两个人打扮不尽相同，小伙子像是乡野村夫，中年人穿的还算体面，像是有些来历的。乡下人毕竟实诚些，不会说得太离谱。他就对小伙子说道：“你先说说是怎么回事儿。”
　　
　　小伙子叩了头，忙着说起来。小伙子名叫宋昌，乃是凤凰山下的一个农夫，打小喜欢舞刀弄棒，尤其喜欢射箭，练就了一手好箭法，说百步穿杨毫不夸张。前几日，他遇到了县城里望江楼饭庄的于老板，于老板见他箭法奇精，就问他能否射到大雁，他愿以二两银子的高价来买。宋昌爽快地答应了。二两银子能买一头牛，顶他种一年田的，这个价码着实不低。他就带上弓箭，到凤凰山里的清凉湖去守候。今天一早，他见到有雁群落到岸边来喝水，就抬弓搭箭，射到了一只，赶进城来给于老板送雁。谁知路过大后街时，忽然冲出一条恶狗，抢走了大雁，三两口就吃掉了半只。他奋力扑过去，从狗嘴里夺下了半只，赶走了恶狗。他找恶狗的主人评理，让他赔一只雁钱，那主人不肯赔，两个人因此吵起来。
　　
　　范崇光转脸问那中年男人：“可是如此？”
　　
　　中年男人忙道：“确实如此。大人，我家的狗是吃了他半只雁，可他却让我赔一只雁，这就不对了。”
　　
　　宋昌急道：“一只雁是一道菜，人家于老板才给我二两银子的。你这恶狗吃了半只，剩下的半只做不够一道菜了，于老板不给我银子了，我是不是白丢了二两银子？这银子当然该你来赔！”
　　
　　中年男人大声说道：“谁听说过一只雁值二两银子的？比头牛还贵呀！你这就是讹我呢。”
　　
　　两个人又吵起来。
　　
　　范崇光既已明白了事情的来龙去脉，脑子就灵光起来。别看老百姓背地里叫他“饭桶知县”，那是说他好吃，不是说他脑子笨。他那脑子可聪明呢，绝对不是饭桶。他看两人吵得凶，就猛地一拍惊堂木，转脸对捕头说，去把于老板叫来，一问便知。捕头应声去了。范崇光拿过那半只雁来看，果真是被狗撕咬掉的痕迹。
　　
　　他眼珠儿一转，已然有了主意。
　　
　　片刻之后，于老板就赶来了。他上得大堂，先给范崇光行了礼。范崇光就问他宋昌所言是否真事。于老板忙着点头道，是有这么回事。范崇光不觉一怔：“二两银子买只雁，你要做什么？”
　　
　　于老板说：“一道菜。”
　　
　　范崇光不禁愕然：“你买雁就花了二两银子，这道菜要卖多少钱？”
　　
　　于老板诡秘地笑笑说：“大人，这个与本案无关吧？”
　　
　　范崇光又指着半只雁问道：“半只雁值多少钱？”
　　
　　于老板看到半只雁，痛惜万分：“怎么就剩了半只雁呢？一只雁那是珍品，值着大钱，半只雁做不成菜了，那就分文不值。”
　　
　　范崇光对中年男人道：“于老板的话你可听清楚了？半只雁分文不值。那二两银子就得你赔。捕头，带他去取银子。要是没银子，那就坐牢吧。”
　　
　　中年男人忙着道：“我赔，我赔。”捕头带着他走了。
　　
　　于老板正要告辞，范崇光忽然叫住了他：“于老板，你留步。”
　　
　　于老板一愣：“大人，还有事儿吗？”
　　
　　范崇光指着那半只雁说：“把这半只雁给我做了吧。”
　　
　　于老板一愣：“只有半只雁，做不了一道菜。”
　　
　　范崇光一挥手说：“我就吃这半只雁！”
　　
　　于老板不敢再说什么，只好拎着半只雁下去了。
　　
　　2。雁之贿
　　
　　两个时辰之后，于老板派人给范崇光传过信儿来，说那大雁已经做好了，请他速去品尝。范崇光早就收拾停当了，想着那大雁的香气，早就馋得吞了几回口水。一听到信儿，他忙着赶到望江楼，于老板早就给他安排了一个雅间，备上了几样精致的小菜，还有一坛老酒。
　　
　　范崇光早就吃过望江楼的菜了，也没觉得稀奇，只动了动筷子，就单等着那道奇菜了。过不片刻，于老板就端着一个精致的紫砂罐上来了。他刚一进门，菜未上桌，先有一股浓重的酒香飘了进来，混着一股异香。范崇光不觉叫道：“好香啊。果然独特！用白酒炖的吧？”
　　
　　于老板点头应是，揭开了罐盖，香气氤氲。范崇光伸筷子正要夹，于老板忙着制止了他。这时，就见一个小伙计端着一盘白萝卜片急匆匆地上来，于老板接过来，把白萝卜片一股脑地倒入紫砂罐中，然后对范崇光说：“大人，请品尝吧。”
　　
　　范崇光扒拉掉白萝卜片，夹起一块雁肉，放进嘴里，即刻满嘴生香，嫩滑中却又不失劲道，果真非其他肉类所能相比。他连吃了几口，这才放下筷子，喝了口老酒，对于老板说道：“果真是天下美味。却不知你为什么要倒入白萝卜皮呢？”
　　
　　于老板老老实实地说道，这大雁乃是天上飞禽，一经多年，肉味虽好，但未免太干太柴，一般的做法难以炖熟，只有用白酒，才能炖熟。但白酒一炖，酒味太大，倒把雁肉的香气遮住了，只有倒入白萝卜片，快速地吸去酒味儿，那雁肉的本味儿才能尽情释放，口味最佳。说到这儿，于老板叹了口气道：“要是整只大雁，味道就更上乘了。”
　　
　　范崇光不觉奇道：“那又是为何？”
　　
　　于老板这才给他解释说，虽说是用白酒炖大雁，但为了压住酒气，他也要想办法，就是炖雁用低度的白酒，雁肚子里灌高度白酒，如此，雁肉也炖烂了，酒味儿也能吸走。现下只有半只，肚子里不能装高度酒，他只有把两种酒调和了来炖，效果就差了，雁肉不会特别烂，酒味儿也还稍存。
　　
　　听他这么一说，范崇光再细着一咂摸，确实如此。他不觉有些遗憾：“可惜了，可惜了。”