桂发祥麻花

清朝末年，刘老八在天津卫海河西侧十八街的一个小巷里开了一家小小的麻花铺子，字号叫桂发祥。刘老八聪明能干，有一手炸麻花的绝活，从他家冒出的麻花香味整天氤氲着十八街。人们闻香而来，麻花铺总是顾客盈门。

然而，久而久之，顾客吃腻了他的麻花，生意渐渐淡了。刘老八冥思苦想，试图让 的麻花东山再起，重新把失去的顾客拉回来，但却一筹莫展。

一天，少掌柜外出游玩，回到家时又累又饿，刚进门就喊：“饿死了！快给我点心吃。”可巧，点心刚刚吃完，就剩下一些正要倒掉的点心渣。一时找不到吃的，少掌柜灵机一动，就让人把点心渣与麻花面掺和到一起，做成麻花下油锅炸。结果，炸出的麻花酥脆不艮，香气扑鼻，味道可口，吃得少掌柜赞不绝口。

刘老八尝了尝，果然好吃，而且与以前的麻花大有不同。他眼前一亮，这不正是自己想要的结果吗？他从这些掺点心渣的麻花看到了 ，对做出更好的麻花充满了信心。因此，他又买来点心，进行了潜心研究。他开动脑筋，分析了点心所含的原料，然后进行消化吸收，改进麻花用料配方。经过反反复复的精心研究和试验之后，终于创造了金黄油亮、香甜味美、酥脆可口、久放不艮的什锦夹馅大麻花。

从此，桂发祥又顾客盈门，供不应求，不得不扩大了门面。很快，桂发祥大麻花著称于世，经久不衰。桂发祥的招牌也享誉内外，成了百年老字号。

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